🥃 Медовий лікер (Honey liqueur)
Лікер, у якому мед дає солодкість і аромат: у ЄС — від 15 % об. і від 100 г/л цукрів; приклади — крупник, канарський ронмієль, німецький Bärenfang.
Медовий лікер — міцний напій на спирті, горілці, ромі чи віскі, підсолоджений медом і часто ароматизований прянощами. За правилами ЄС це звичайний лікер: щонайменше 15 % об. і 100 г цукрів на літр. Тим він відрізняється від медового дистиляту, де мед зброджують і переганяють.
Крупник. За Difford's Guide, крупник — лікер на зерновому спирті чи горілці з медом і прянощами, поширений у Польщі, Литві та Білорусі. Його походження пов'язують із монахами-бенедиктинцями XVI століття з Несвіжа. Часто його п'ють підігрітим, а найвідомішу польську марку роблять у Старогарді-Гданському.
Ронмієль. На Канарських островах готують ronmiel — ром із сиропом із меду й води. Канарський варіант має географічне зазначення ЄС: 20–30 % об., цукрів до 350 г/л; позначка «dulce» означає понад 150 г/л, «semidulce» — не більше. За технічним досьє, його виробляють близько півтора мільйона літрів на рік.
Інші. У списку географічних зазначень ЄС є й німецький медовий напій Ostpreußischer Bärenfang. Мед підсолоджує також відомі шотландські й ірландські лікери на віскі, грецьке ракомело на ципуро й мексиканський штабентун на ромі.
Чому це важливо для вас. Слово «мед» на етикетці не робить напій легким: медовий лікер має від 15 % об., а крупник часто близько 40 %. До того ж у ньому багато цукру. Теплий напій п'янить швидше. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | 33 — лікер (медові лікери не мають окремої категорії ЄС) |
|---|---|
| Міцність (% об.) | від 15 % об.; Ronmiel de Canarias — 20–30 % об. |
| Сировина | спирт, горілка, ром чи віскі; мед; прянощі й трави |
| Правова основа | Регламент (ЄС) 2019/787, додаток I, категорія 33; ГЗ Ronmiel de Canarias (PGI-ES-01943) |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Медовий лікер (Honey liqueur) → вид → 🍸 Лікери → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- З чого роблять
- 🍸 Горілка (крупник — лікер на горілці чи зерновому спирті), 🥃 Ром (ронмієль — ром із медовим сиропом)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає)
- Входить до
- 🍯 Медові напої, 🍸 Лікери (за правилами ЄС медовий лікер — це лікер (категорія 33))
- Схоже й відмінності
- 🥃 Stumbras (Стумбрас) (литовський виробник медового лікеру Krupnikas), 🥃 Drambuie (Драмбуї) (медовий лікер на шотландському віскі), 🥃 Irish Mist (Айріш Міст) (медовий лікер на ірландському віскі), 🥃 Rakomelo (Ракомело) (грецький напій із ципуро чи цикудії та меду), 🥃 Xtabentún (Штабентун) (мексиканський лікер на меду з квітів штабентун), 🥃 Баварський трав'яний лікер (Bayerischer Kräuterlikör) (трав'яні лікери Баварії теж можна підсолоджувати медом)
Часті запитання
Чи правда, що медовий лікер — те саме, що медовуха?
Ні. Медовуха — зброджений мед, а медовий лікер — суміш спирту з медом і цукром, від 15 % об. за правилами ЄС.
Чим медовий лікер відрізняється від honey spirit?
Honey spirit — дистилят зброженого меду, від 35 % об., без ароматизаторів. Медовий лікер — спирт, підсолоджений медом, від 15 % об. і від 100 г/л цукрів.
Що таке крупник?
Лікер на зерновому спирті чи горілці з медом і прянощами, поширений у Польщі, Литві та Білорусі; його часто подають теплим.
Що таке Ronmiel de Canarias?
Канарський ром із медовим сиропом із географічним зазначенням ЄС: 20–30 % об., до 350 г/л цукрів.
Чи можна підсолоджувати лікер лише медом?
Так: правила ЄС рахують цукри разом, а мед — дозволений підсолоджувач; головне — досягти мінімуму в 100 г/л.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🥃 Ром — Дистилят меляси, сиропу чи соку цукрової тростини: у ЄС — від 37,5 % об., без ароматизаторів і доданого спирту, цукру до 20 г/л.
- 🥃 Drambuie (Драмбуї) — Лікер на основі шотландського віскі з вересовим медом, травами й прянощами; назву Drambuie 1893 року зареєстрував Джеймс Росс, нині марка належить William Grant & Sons.
- 🥃 Баварський трав'яний лікер (Bayerischer Kräuterlikör) — Географічне зазначення ЄС для трав'яних лікерів Баварії: настої трав, коренів, квітів і прянощів на спирті, підсолоджені цукром чи медом; від 15 % об.
- 🥃 Xtabentún (Штабентун) — Традиційний лікер мексиканського Юкатану з меду квітів штабентун (Turbina corymbosa), анісу й рому або тростинного спирту; предком вважають майянський напій балче.
Схожі
🥃 Xtabentún (Штабентун) · 🥃 Hüttentee (Гюттенте) · 🥃 Goldwasser (Гольдвассер) · 🥃 Кавовий лікер (Coffee liqueur) · 🥃 Женепі (Génépi) · 🥃 Яєчний лікер (адвокат)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: categories 9 (fruit spirit), 25 (aniseed-flavoured spirit drink), 33 (liqueur)
- Ronmiel de Canarias, PGI-ES-01943: technical file (honey and water syrup, rum, 20–30 % vol., sugar ≤ 350 g/l, «dulce» / «semidulce», ~1.5 million litres a year) — Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
- Difford's Guide: Krupnik liqueur — grain spirit (vodka)-based liqueur sweetened with honey and flavoured with spices; 16th-century Benedictine origins; served warm
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III: list of geographical indications of spirit drinks (consolidated at 31.01.2020) — Hierbas de Mallorca, Horincă de Cămârzana, Ostpreußischer Bärenfang, Ronmiel de Canarias
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)