🥃 Krambambula

Krambambula est une boisson sucrée à base de vodka ou d'alcool, au miel et aux épices : cannelle, poivre noir, clou de girofle, cardamome et muscade. Au Belarus, elle est considérée comme nationale et associée à la noblesse du grand-duché de Lituanie. Le nom lui-même vient de Gdańsk, où le Krambambuli désignait autrefois une liqueur tout à fait différente.

Origine du nom. À la fin du XVIe siècle, le mennonite néerlandais Ambrosius Vermeulen fonda à Gdańsk une distillerie, connue plus tard sous le nom « Au Saumon ». Le linguiste Gerd Hentschel note que le mot Krambambuli n'est attesté en allemand qu'à partir du milieu du XVIIIe siècle. En 1745 parut une chanson d'étudiants sur cette boisson, attribuée à Christoph Wedekind.

Une boisson ou plusieurs. Dans les pays germanophones, le Krambambuli était une liqueur de cerise rouge ; dans l'argot étudiant, le mot désigna plus tard toute boisson forte, même le vin chaud. Dans les terres polono-lituaniennes, écrit Nasha Niva, la boisson devint jaune, au miel et aux épices, et la petite noblesse la préparait à la maison, à une époque où les épices étaient chères.

Préparation. La recette maison citée par Nasha Niva : laisser infuser les épices une semaine à une semaine et demie dans l'alcool et la vodka, dissoudre le miel dans de l'eau bouillante, écumer, mélanger les deux parties, filtrer et laisser reposer 4 à 6 mois. Le krupnik polono-lituanien a une composition voisine. Les versions commerciales sont vendues comme liqueurs.

Pourquoi c'est important pour vous. Sous le nom de Krambambula, on peut vendre aussi bien une liqueur au miel et aux épices qu'un mélange de vin et d'alcools forts ; lisez donc la composition et le degré sur l'étiquette. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun seuil d'alcool sans danger.