Miel de diente de león
La miel de diente de león es una miel monofloral del néctar del diente de león (Taraxacum officinale), amarillo vivo, de cristalización rápida.
La miel de diente de león es la que las abejas liban del néctar del diente de león común (Taraxacum officinale). Tiene un característico color amarillo vivo, un aroma bastante fuerte y cristaliza rápido por su alto contenido en glucosa. Se vende sobre todo donde se produce, principalmente en Europa central.
El diente de león es una de las fuentes de néctar más tempranas, pero en primavera las colonias a menudo aún no están lo bastante desarrolladas para recogerlo. La miel pura de diente de león es rara: su polen rara vez supera el 50 % y suele ser menor que el del sauce o las crucíferas que florecen al lado.
El color es medio, amarillo vivo, el aroma fuerte y leñoso, el dulzor y la acidez medios, el amargor ausente o débil y el regusto largo. Cristalizada con cristales muy pequeños se aclara a amarillo pálido como una crema pastelera y refresca como un fondant. La conductividad eléctrica media es de 0,51 mS/cm.
El diente de león es una de las clases de la denominación protegida Miele delle Dolomiti Bellunesi (Italia), que exige más de un 5 % de polen de diente de león.
Por qué te importa: si una miel de diente de león cristalizada parece casi blanca y densa, es cristalización normal. Al comprar, busca la palabra «diente de león» y el país de recolección.
Datos
| Materia prima | Néctar del diente de león común (Taraxacum officinale) |
|---|---|
| Región | Sobre todo Europa central |
| Sabor | Amarillo vivo; aroma fuerte y leñoso; regusto largo |
| Duración | Una de las fuentes de néctar más tempranas (primavera) |
| Cristalización | Rápida por su alto contenido en glucosa; los cristales finos la vuelven amarillo pálido |
Cómo se relaciona con el tema «Miel y apicultura»
Miel de diente de león → tipo de → Miel de flores y miel de mielada → tipo de → 🍯 Miel
Relaciones
- Forma parte de
- Miel monofloral, Miel de flores y miel de mielada
- Similares y diferentes
- Miel de primavera
- De qué plantas
- Diente de león
Preguntas frecuentes
¿De qué se hace la miel de diente de león?
Del néctar del diente de león común (Taraxacum officinale), una de las fuentes de néctar más tempranas.
¿Qué color y sabor tiene?
Amarillo vivo, de aroma fuerte, dulzor y acidez medios y poco o ningún amargor.
¿Por qué cristaliza rápido?
Por su alto contenido en glucosa; los cristales muy pequeños la vuelven amarillo pálido y cremosa.
¿Es verdad que la miel de diente de león es siempre monofloral pura?
No. El polen de diente de león rara vez pasa del 50 %, así que una miel realmente pura es poco común.
¿Hay una denominación protegida con miel de diente de león?
Sí: la Miele delle Dolomiti Bellunesi incluye un tipo de diente de león con más de un 5 % de polen.
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ℹ️ La miel es sobre todo azúcar: unos 82 g por 100 g. No dé miel a bebés menores de 1 año por el riesgo de botulismo infantil.
Fuentes
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Single document Miele delle Dolomiti Bellunesi PDO, OJ C 184, 8.7.2010 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey