Miód mniszkowy
Miód mniszkowy to miód jednokwiatowy z nektaru mniszka lekarskiego (Taraxacum officinale), jaskrawożółty, szybko krystalizujący.
Miód mniszkowy pszczoły zbierają z nektaru mniszka lekarskiego (Taraxacum officinale). Ma typową jaskrawożółtą barwę, dość silny aromat i szybko krystalizuje z powodu wysokiej zawartości glukozy. Sprzedaje się go głównie tam, gdzie powstaje, przede wszystkim w Europie Środkowej. Opisują go międzynarodowe karty miodów jednokwiatowych.
Mniszek to jedno z najwcześniejszych źródeł nektaru, lecz wiosną rodziny często nie są jeszcze dość rozwinięte, by go zebrać. Czysty miód mniszkowy jest rzadki: pyłku mniszka zwykle jest nie więcej niż 50 %, a często mniej niż pyłku wierzby czy krzyżowych kwitnących obok.
Barwa jest średnia, jaskrawożółta, aromat silny i drzewny, słodycz i kwasowość średnie, goryczy brak lub słaba, posmak długi. Skrystalizowany z bardzo drobnymi kryształkami blednie do żółci budyniu i orzeźwia jak fondant. Przewodność elektryczna wynosi średnio 0,51 mS/cm.
Mniszek należy do rodzajów chronionej nazwy Miele delle Dolomiti Bellunesi (Włochy), która wymaga dla niego ponad 5 % pyłku.
Dlaczego to ważne dla ciebie: jeśli skrystalizowany miód mniszkowy wygląda na prawie biały i gęsty, to zwykła krystalizacja. Przy zakupie szukaj słowa „mniszek” i kraju zbioru.
Fakty
| Surowiec | Nektar mniszka lekarskiego (Taraxacum officinale) |
|---|---|
| Region | Głównie Europa Środkowa |
| Smak | Jaskrawożółty; silny drzewny aromat; długi posmak |
| Czas trwania | Jedno z najwcześniejszych źródeł nektaru (wiosna) |
| Krystalizacja | Szybka z powodu dużej ilości glukozy; drobne kryształy nadają mu bladożółty kolor |
Jak łączy się z tematem „Miód i pszczelarstwo”
Miód mniszkowy → rodzaj → Miód nektarowy i spadziowy → rodzaj → 🍯 Miód
Powiązania
- Należy do
- Miód odmianowy, Miód nektarowy i spadziowy
- Podobne i różne
- Miód wiosenny
- Z jakich roślin
- Mniszek pospolity
Najczęstsze pytania
Z czego robi się miód mniszkowy?
Z nektaru mniszka lekarskiego (Taraxacum officinale), jednego z najwcześniejszych źródeł nektaru.
Jaki ma kolor i smak?
Jest jaskrawożółty, o silnym aromacie, średniej słodyczy i kwasowości, z niewielką goryczą lub bez niej.
Dlaczego szybko krystalizuje?
Z powodu wysokiej zawartości glukozy; bardzo drobne kryształki czynią go bladożółtym i kremowym.
Czy to prawda, że miód mniszkowy jest zawsze czystym miodem jednokwiatowym?
Nie. Pyłku mniszka rzadko jest więcej niż 50 %, więc naprawdę czysty miód jest rzadkością.
Czy jest chroniona nazwa z miodem mniszkowym?
Tak: Miele delle Dolomiti Bellunesi obejmuje rodzaj mniszkowy z ponad 5 % pyłku.
Co przeczytać dalej
- Mniszek pospolity — Mniszek pospolity (Taraxacum officinale) to polimorficzna grupa botaniczna szeroko rozpowszechniona w Europie, głównie w krajach środkowych.
- Miód wiosenny — Miód wiosenny to miód wielokwiatowy z pierwszego pożytku roku – drzew owocowych, wierzby, mniszka, rzepaku, głogu – zwykle jasny i łagodny.
Podobne
Miód facelowy · Miód kolendrowy · Miód liczi · Miód mesquite · Miód leatherwood · Miód rozmarynowy
ℹ️ Miód to przede wszystkim cukry: około 82 g na 100 g. Nie podawaj miodu dzieciom poniżej 1. roku życia – ryzyko botulizmu niemowlęcego.
Źródła
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Single document Miele delle Dolomiti Bellunesi PDO, OJ C 184, 8.7.2010 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey