🥃 Daiquiri (Дайкірі)
Класичний кубинський коктейль із білого рому, свіжого соку лайма й цукру, збитий з льодом; назва — від містечка Дайкірі біля Сантьяго-де-Куба, близько 1898 року.
Daiquiri (Дайкірі) — класичний кубинський коктейль із білого рому, свіжого соку лайма й цукру, який збивають у шейкері з льодом і подають охолодженим у келиху для коктейлів. Міжнародна асоціація барменів (IBA) зараховує його до розділу «The Unforgettables» і вказує 60 мл білого кубинського рому, 20 мл соку лайма й дві барні ложки цукру.
Історія. За Difford's Guide, напій назвали на честь містечка Дайкірі біля Сантьяго-де-Куба, де після 1898 року американський гірничий інженер Дженнінгс Кокс вів розвідку залізної руди. Його команда отримувала ром Bacardi Carta Blanca, і Кокс почав змішувати його з лаймом і цукром. Схожа кубинська канчанчара з тростинної горілки, лайма й меду відома ще з XIX століття.
Поширення. 1909 року, за Difford's Guide, американський адмірал Лусіус Джонсон привіз рецепт до Army & Navy Club у Вашингтоні, де є зала Daiquiri Lounge. Уперше в книзі рецептів коктейль з'явився 1914 року в збірці Жака Штрауба. Американська історична асоціація зауважує, що більшість переказів про його походження збереглися усно.
Варіанти. У гаванському барі El Floridita Константіно Рібалайгуа популяризував заморожений дайкірі на дрібно колотому льоді. Difford's Guide у власному рецепті бере 50 мл білого рому, 15 мл соку лайма й 10 мл густого цукрового сиропу; це близько 16 г чистого спирту на порцію.
Чому це важливо для вас. Дайкірі здається легким через лайм і цукор, але в ньому 50–60 мл рому, тобто більше за одну стандартну дозу; заморожена версія маскує міцність ще сильніше. Після коктейлю за кермо не можна. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Сировина | білий ром, свіжий сік лайма, цукор або цукровий сироп |
|---|---|
| Міцність (% об.) | близько 17,8 % об. у келиху, 15,8 г спирту на порцію (Difford's Guide) |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Daiquiri (Дайкірі) → вид → 🌴 Ром і тростинні дистиляти → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- З чого роблять
- 🥃 Ром (білий ром — основа коктейлю), 🥃 Кубинський ром (Cuba) (IBA вказує білий кубинський ром), 🍬 Цукор (цукор або цукровий сироп)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (50–60 мл рому — понад одну стандартну дозу; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після коктейлю за кермо не можна)
- Пов’язано з
- 🥃 Bacardi Limited (Бакарді Лімітед) (компанія заснована в Сантьяго-де-Куба; її ром Carta Blanca, за переказом, був у першому дайкірі), 🌍 Латинська Америка (Куба, містечко Дайкірі біля Сантьяго-де-Куба)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Американці (американський інженер Дженнінгс Кокс і вашингтонський Army & Navy Club)
- Входить до
- 🌴 Ром і тростинні дистиляти
- Схоже й відмінності
- 🥃 Hemingway Special (Гемінгвей Спешл) (варіант дайкірі без доданого цукру)
Часті запитання
Чи правда, що дайкірі — це заморожений полуничний коктейль?
Ні. Класичний дайкірі — білий ром, сік лайма й цукор, збиті з льодом; заморожені й фруктові версії з'явилися пізніше.
Звідки назва «дайкірі»?
Від містечка Дайкірі на південному сході Куби, біля якого наприкінці XIX століття працювали американські гірничі інженери.
Який ром беруть для дайкірі?
IBA вказує білий кубинський ром; Difford's Guide радить легкий білий ром, відфільтрований через вугілля.
Скільки алкоголю в дайкірі?
За Difford's Guide, близько 17,8 % об. і 15,8 г чистого спирту в порції — трохи більше за одну стандартну дозу.
Хто придумав дайкірі?
Найчастіше називають інженера Дженнінгса Кокса близько 1898 року, але точного автора не встановлено; ром із лаймом і цукром на Кубі змішували й раніше.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🥃 Ром — Дистилят меляси, сиропу чи соку цукрової тростини: у ЄС — від 37,5 % об., без ароматизаторів і доданого спирту, цукру до 20 г/л.
- 🧑🤝🧑 Американці — Жителі США в Північній Америці, нащадки переселенців і корінних народів; їхній власний сир — каліфорнійський монтерей-джек.
- 🌍 Латинська Америка — Регіон від Мексики до півдня Південної Америки: близько 9 % молока світу, дульсе де лече й свіжі сири, вина Аргентини й Чилі, оливи.
- 🥃 Кубинський ром (Cuba) — Ром з меляси кубинської тростини, витриманий у бочках з білого дуба; заявку на ГЗ ЄС «Cuba» опубліковано 2023 року.
Схожі
🥃 Dark 'n' Stormy (Дарк-н-Стормі) · 🥃 Hemingway Special (Гемінгвей Спешл) · 🥃 Cuba Libre (Куба Лібре) · 🥃 Егног (Eggnog) · 🥃 Between the Sheets (Бітвін зе Шітс) · 🥃 Brandy Crusta (Бренді Круста)
Джерела
- IBA — International Bartenders Association: Daiquiri (The Unforgettables; 60 ml white Cuban rum, 20 ml fresh lime juice, 2 bar spoons superfine sugar; stir to dissolve, shake with ice, strain into chilled cocktail glass)
- Difford's Guide: Daiquiri cocktail — creation story (canchánchara; Jennings Stockton Cox, iron-ore mines near Daiquirí, 1898; Bacardi Carta Blanca ration; Pagliuchi's 1948 letter; Admiral Lucius Johnson and the Army & Navy Club, 1909; first recipe book appearance — Jacques Straub, Drinks, 1914)
- Difford's Guide: Daiquiri (Difford's recipe) — 50 ml light white rum, 15 ml lime juice, 10 ml rich sugar syrup; 17.84 % alc./vol., 15.8 g alcohol, 1.1 standard drinks
- American Historical Association, Perspectives on History (Ian Seavey, 14.06.2023): The Imperial Daiquiri — creation stories mostly oral; Constantino Ribalaigua Vert, El Floridita, frozen daiquiri
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)