🥃 Boulevardier (Бульвардьє)
Класичний коктейль із бурбону або житнього віскі, червоного біттера Campari й солодкого червоного вермуту; уперше надрукований 1927 року в Парижі.
Boulevardier (Бульвардьє) — класичний коктейль із бурбону або житнього віскі, червоного біттера Campari й солодкого червоного вермуту, який перемішують з льодом і подають з апельсиновою цедрою. Його часто називають віскі-версією Negroni: джин тут замінено бурбоном. Міжнародна асоціація барменів (IBA) зараховує Boulevardier до групи «The Unforgettables».
Історія. Уперше рецепт надруковано 1927 року в книзі паризького бармена Гаррі Макелгоуна «Barflies and Cocktails» — у розділі, який написав оглядач паризького видання New York Herald Артур Мосс. Коктейль приписують американському літераторові Ерскіну Гвінну, одному із засновників місячника «Boulevardier», що виходив у Парижі в 1927–1932 роках. Від журналу й походить назва.
Пропорції. В описі Мосса всього порівну: третина Campari, третина італійського вермуту, третина бурбону. IBA подає 45 мл бурбону чи житнього віскі, 30 мл Campari й 30 мл вермуту: перемішати з льодом, процідити в охолоджений коктейльний келих, прикрасити апельсиновою цедрою. Difford's Guide радить пропорцію 2:1:1 і подачу в низькій склянці з великим кубиком льоду.
Родичі. Найближчий — Negroni з джином; Americano поєднує ті самі Campari й вермут, але без міцного напою, із содовою. Житній віскі замість бурбону дає сухіший, пряніший варіант, і IBA допускає обидва.
Чому це важливо для вас. Гіркувато-солодкий смак Boulevardier ховає міцність: у порції — 45 мл віскі плюс біттер і вермут, за розрахунком Difford's Guide близько 26 % об. Відкритий вермут — це вино, тож тримайте його в холодильнику. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Рік заснування | 1927 — перша публікація (Париж, книга «Barflies and Cocktails») |
|---|---|
| Сировина | бурбон або житній віскі, Campari, солодкий червоний вермут |
| Міцність (% об.) | близько 26 % об. у рецепті Difford's Guide (2:1:1) |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Boulevardier (Бульвардьє) → впливає на → 🍷 Алкоголь і здоров'я ← впливає на ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- З чого роблять
- 🥃 Стрейт-рай (IBA дозволяє замість бурбону житній віскі), 🥃 Campari (Кампарі) (червоний біттер — третина в оригіналі, 30 мл у рецепті IBA), 🍷 Червоний вермут (солодкий червоний вермут)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (45 мл віскі плюс біттер і вермут; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після коктейлю за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Американці (американці в Парижі 1920-х)
- Входить до
- 🥃 Бурбон
- Схоже й відмінності
- 🥃 Campari Negroni (Кампарі Негроні) (Negroni — та сама схема, але з джином), 🥃 Americano (Американо) (Americano — Campari й вермут без міцного напою, з содовою)
Часті запитання
Чи правда, що Boulevardier — це Negroni з віскі?
По суті так: схема та сама (міцний напій, Campari, солодкий вермут), але замість джину — бурбон або житній віскі, і віскі в рецепті IBA більше.
Хто придумав Boulevardier?
Коктейль приписують американцеві Ерскіну Гвінну, видавцеві паризького журналу «Boulevardier»; рецепт надруковано 1927 року в книзі Гаррі Макелгоуна «Barflies and Cocktails».
Бурбон чи житній віскі?
IBA допускає обидва. В оригіналі був бурбон; житній віскі робить смак сухішим і пряним.
Які пропорції в Boulevardier?
В оригіналі 1927 року — порівну; IBA: 45 мл віскі, по 30 мл Campari й вермуту; Difford's Guide — 2:1:1.
Чим Boulevardier відрізняється від Americano?
В Americano немає міцного напою: Campari й солодкий вермут доливають содовою, тож він значно слабший.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🧑🤝🧑 Американці — Жителі США в Північній Америці, нащадки переселенців і корінних народів; їхній власний сир — каліфорнійський монтерей-джек.
- 🥃 Campari (Кампарі) — Італійський гіркий аперитив темно-червоного кольору: за словами виробника, його винайшов Гаспаре Кампарі 1860 року, а нині випускає Campari Group.
- 🥃 Стрейт-рай — Житній віскі за стандартом США: жита в заторі щонайменше 51 %, від 2 років у нових обпалених дубових бочках, без добавок.
- 🥃 Campari Negroni (Кампарі Негроні) — Готовий до вживання Negroni марки Campari: Campari, солодкий червоний вермут і сухий джин порівну, 26 % об.
Схожі
🥃 Garibaldi (Гарібальді) · 🥃 Brandy Crusta (Бренді Круста) · 🥃 Егног (Eggnog) · 🥃 Casino (Казино) · 🥃 Between the Sheets (Бітвін зе Шітс) · 🥃 Cuba Libre (Куба Лібре)
Джерела
- IBA — International Bartenders Association: Boulevardier (The Unforgettables; 45 ml bourbon or rye whiskey, 30 ml bitter Campari, 30 ml sweet red vermouth; stir, strain into a chilled cocktail glass; orange zest)
- Difford's Guide: Boulevardier Cocktail (Erskine Gwynne; Harry MacElhone, Barflies and Cocktails, 1927, chapter by Arthur Moss; Boulevardier magazine, Paris 1927–1932; original equal parts; Difford's 2:1:1)
- Alcohol Professor: Barflies and Boulevardiers (Moss: 1/3 Campari, 1/3 Italian vermouth, 1/3 bourbon; 'whiskey Negroni')
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)