🥃 Margarita (Маргарита)

Margarita (Маргарита) — класичний коктейль із текіли, апельсинового лікеру трипл-сек і свіжого соку лайма, збитий з льодом і поданий в охолодженому келиху, часто з облямівкою солі. Міжнародна асоціація барменів (IBA) відносить його до категорії «Contemporary Classics». Іспанською назва означає «маргаритка», а сам коктейль — найвідоміший спосіб подавати текілу.

Склад. Рецепт IBA: 50 мл текіли зі 100 % агави, 20 мл трипл-секу й 15 мл свіжовичавленого соку лайма. Усе струшують у шейкері з льодом і проціджують в охолоджений келих; сіль наносять на половину краю, і то за бажанням гостя. Трипл-сек — сухий апельсиновий лікер, близький родич кюрасао, а найвідоміша марка цього стилю — Cointreau.

Походження. Хто вигадав Margarita, достеменно невідомо. Difford's Guide перелічує понад десяток версій: «Tequila Daisy» з бару в Тіхуані, про який 1936 року писала американська газета, британський коктейль Picador у збірці Café Royal 1937 року з тими самими пропорціями, «Tequila Sour» із солоною облямівкою 1939 року. Авторство приписують і барменам Сьюдад-Хуареса, Росаріто та Акапулько.

Поширення. Назва «Margarita» з'являється в американській пресі 1953 року, і того ж грудня журнал Esquire надрукував рецепт. Із середини 1950-х дистриб'ютор Young's Market просував коктейль по всіх США разом із текілою Cuervo, і він став головним способом пити текілу за кордоном. Згодом з'явилися заморожена версія з блендера й фруктові варіанти.

Чому це важливо для вас. У класичній порції — 50 мл текіли й 20 мл лікеру, тобто близько 22 г чистого спирту, а кислий сік і сіль приховують міцність. Позначка «100 % agave» на пляшці означає, що в текілі немає інших цукрів, але легшою вона від цього не стає. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.