🥃 White Lady (Вайт Лейді)
White Lady (Вайт Лейді) — класичний коктейль IBA з джину, апельсинового лікеру трипл-сек і лимонного соку; авторство оскаржують кілька барменів 1920-х.
White Lady (Вайт Лейді) — класичний джиновий коктейль із джину, апельсинового лікеру трипл-сек і свіжого лимонного соку. За рецептом IBA на 40 мл джину беруть 30 мл лікеру й 20 мл соку, струшують із льодом і проціджують в охолоджений келих без прикраси.
Автор. Походження спірне. Оксфордський довідник пише про два різні коктейлі з такою назвою епохи ар-деко. Перший приписують Гаррі Макелгону з лондонського Ciro's Club: бренді, крем де мент і Cointreau, 1922 рік. Другий — з джином, лікером і лимоном, пов'язаний із баром готелю Savoy; рецепт надрукував Гаррі Крадок у «The Savoy Cocktail Book» 1930 року, і саме він витіснив першу версію.
Інші версії. Difford's Guide вважає історію про створення джинової версії в Парижі 1929 року недостатньо доведеною. Його автор схиляється до Віктора Кабрена з готелю Grosvenor House у Лондоні, а рецепт називає таким, що склався наприкінці 1920-х.
Яєчний білок. У ранніх рецептах його немає; в газетах він зʼявляється з 1936 року, а в книжках — з середини 1940-х. Дехто з барменів, як-от Пітер Дореллі із Savoy, уважає, що напій краще струсити як слід, ніж додавати білок. Оксфордський довідник наводить пропорцію 45 мл джину, по 22 мл Cointreau й соку.
Чому це важливо для вас. Лимон і лікер роблять напій легким на смак, але міцність джину лишається. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Сировина | 40 мл джину, 30 мл трипл-секу, 20 мл лимонного соку (рецепт IBA) |
|---|---|
| Рік заснування | 1920-ті; джинова версія надрукована 1930 року (The Savoy Cocktail Book) |
| Правова основа | офіційний коктейль IBA, розділ The Unforgettables |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 White Lady (Вайт Лейді) → впливає на → 🍷 Алкоголь і здоров'я ← впливає на ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- З чого роблять
- 🥃 Cointreau (Куантро) (IBA White Lady: 30 мл трипл-секу з джином і лимоном)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після коктейлю за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Американці (улюблений у барах Європи й США між війнами)
- Входить до
- 🍸 Джин
- Схоже й відмінності
- 🥃 Aviation (Авіейшн) (ще один джиновий кислий коктейль зі списку IBA), 🥃 Dry Martini (Драй Мартіні) (джин — спільна основа з Драй Мартіні), 🥃 Daiquiri (Дайкірі) (теж sour: спирт, цитрус, солодкий компонент), 🥃 Stinger (Стінгер), 🥃 Stinger (Стінгер), 🥃 Vieux Carré (В'є Карре), 🥃 Vieux Carré (В'є Карре), 🥃 Tuxedo (Такседо), 🥃 Tuxedo (Такседо), 🥃 Vesper (Веспер)
Часті запитання
З чого складається White Lady за рецептом IBA?
З 40 мл джину, 30 мл трипл-секу та 20 мл свіжого лимонного соку; струшують із льодом, без прикраси.
Хто створив White Lady?
Достовірно невідомо: називають Гаррі Макелгона, Гаррі Крадока й Віктора Кабрена; рецепт з джином надрукований 1930 року в Savoy Cocktail Book.
Чи правда, що в White Lady завжди є яєчний білок?
Ні. У ранніх рецептах, зокрема в Крадока, його немає; білок додають пізніше, для піни.
Чи був коктейль без джину?
Так. Ранній варіант Макелгона 1922 року складався з бренді, крем де мент і Cointreau.
Чим White Lady схожий на Сайдкар?
Обидва — sour із апельсиновим лікером і лимоном, але в White Lady основа — джин, а не коньяк.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🧑🤝🧑 Американці — Жителі США в Північній Америці, нащадки переселенців і корінних народів; їхній власний сир — каліфорнійський монтерей-джек.
- 🥃 Tuxedo (Такседо) — Tuxedo (Такседо) — класичний мартіноподібний коктейль IBA: рівні частини джину Old Tom і сухого вермуту, мараскіно, трохи абсенту й апельсиновий біттер.
- 🥃 Cointreau (Куантро) — Французький апельсиновий лікер з Анже; дім заснував 1849 року Адольф Куантро, лікер створив 1885 року Едуар Куантро; 40 % об.; у групі Rémy Cointreau.
- 🍷 Алкоголь і водіння — Після вина не можна сідати за кермо: спирт сповільнює реакцію.
Схожі
🥃 Tuxedo (Такседо) · 🥃 Vesper (Веспер) · 🥃 Last Word (Ласт Ворд) · 🥃 Casino (Казино) · 🥃 Dry Martini (Драй Мартіні) · 🥃 Clover Club (Кловер Клаб)
Джерела
- IBA — International Bartenders Association: White Lady (The Unforgettables; 40 ml gin, 30 ml triple sec, 20 ml fresh lemon juice; shake with ice, strain into a chilled cocktail glass; no garnish)
- The Oxford Companion to Spirits & Cocktails, entry 'White Lady': two different art-deco-era drinks; Harry MacElhone's early version (brandy, crème de menthe, Cointreau; Harry's ABC of Mixing Cocktails, 1922); the gin version from the Savoy and Harry Craddock's Savoy Cocktail Book (1930); egg white added in the late 1930s
- Difford's Guide: White Lady cocktail — competing claims (MacElhone 1919/1929, Craddock 1930, Victor Cabrin at Grosvenor House); early recipes without egg white
- Difford's Guide: White Lady cocktail — history and variations (encyclopedia)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)