🥃 Margarita (Маргарита)

Margarita (Маргарита) — классический коктейль из текилы, апельсинового ликёра трипл-сек и свежего лаймового сока, взбитый со льдом и поданный в охлаждённом бокале, часто с солёной каймой. Международная ассоциация барменов (IBA) относит его к категории «Contemporary Classics». По-испански название означает «маргаритка», а сам коктейль — самый известный способ подавать текилу.

Состав. Рецепт IBA: 50 мл текилы из 100 % агавы, 20 мл трипл-сека и 15 мл свежевыжатого лаймового сока. Всё встряхивают в шейкере со льдом и процеживают в охлаждённый бокал. Соль наносят на половину края, и только по желанию гостя. Трипл-сек — сухой апельсиновый ликёр, близкий родственник кюрасао; самая известная марка этого стиля — Cointreau.

Происхождение. Кто придумал Margarita, точно неизвестно. Difford's Guide перечисляет более десятка версий: «Tequila Daisy» из бара в Тихуане, о котором в 1936 году писала американская газета; британский коктейль Picador из сборника Café Royal 1937 года с теми же пропорциями; «Tequila Sour» с солёной каймой 1939 года. Авторство приписывают и барменам Сьюдад-Хуареса, Росарито и Акапулько.

Распространение. Название «Margarita» появляется в американской прессе в 1953 году, а в декабре того же года журнал Esquire напечатал рецепт. С середины 1950-х дистрибьютор Young's Market продвигал коктейль по всем США вместе с текилой Cuervo, и он стал главным способом пить текилу за пределами Мексики. Позже появились замороженная версия из блендера и фруктовые варианты.

Почему это важно для вас. В классической порции — 50 мл текилы и 20 мл ликёра, то есть около 22 г чистого спирта, а кислый сок и соль скрывают крепость. Надпись «100 % agave» на бутылке означает, что в текиле нет других сахаров, но легче от этого она не становится. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.