🥃 Martinez (Мартінес)
Класичний коктейль із джину, червоного солодкого вермуту, лікеру мараскіно й апельсинового біттера, перемішаний з льодом; перший рецепт — 1884 рік; у списку IBA — «The Unforgettables».
Martinez (Мартінес) — класичний коктейль із джину й червоного солодкого вермуту з краплею лікеру мараскіно та апельсинового біттера, перемішаний з льодом. IBA зараховує його до категорії «The Unforgettables». Історики коктейлів вважають Martinez ланкою між віскі-коктейлем Manhattan і пізнішим мартіні, тобто одним із найстаріших відомих джинових коктейлів.
Склад. Рецепт IBA: 45 мл лондонського сухого джину, 45 мл червоного солодкого вермуту, барна ложка мараскіно й дві краплі апельсинового біттера. Усе перемішують у змішувальній склянці з льодом, проціджують в охолоджений келих і прикрашають лимонною цедрою. Difford's Guide пропонує інший варіант — з витриманим женевером, двома вермутами й сухим кюрасао.
Історія. Перший відомий рецепт надрукував О. Г. Байрон 1884 року: «те саме, що Manhattan, лише джин замість віскі». 1887 року посмертне видання посібника Джеррі Томаса подало Martinez із джином Old Tom, вермутом, мараскіно й біттером Boker's. Легенди пов'язують коктейль із самим Томасом або з містечком Мартінес у Каліфорнії, але документів для цього немає.
Який джин. Байрон не уточнив, який джин брати. Difford's Guide вважає, що це був нідерландський женевер: англійського джину в Америці тоді було мало, а солодовий женевер ближчий за смаком до віскі. Пізніше основою став Old Tom, а після сухого закону — лондонський сухий джин. Перший рецепт «Martini» 1888 року теж поєднував Old Tom і червоний вермут.
Чому це важливо для вас. Martinez — суміш самих лише алкогольних складників: джину, вермуту й лікеру, без соку чи води, крім талого льоду. Солодкий вермут робить його м'якшим на смак, але не легшим. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Сировина | лондонський сухий джин 45 мл, червоний солодкий вермут 45 мл, мараскіно 1 барна ложка, апельсиновий біттер 2 краплі (IBA) |
|---|---|
| Рік заснування | перший друкований рецепт — 1884 рік (О. Г. Байрон); у Джеррі Томаса — 1887 рік |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Martinez (Мартінес) → впливає на → 🍷 Алкоголь і здоров'я ← впливає на ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- З чого роблять
- 🍸 Лондонський джин (у рецепті IBA — лондонський сухий джин), 🥃 Джин Old Tom (у 1887 році й пізніше — солодший джин Old Tom), 🥃 Женевер (Difford's вважає, що в перших рецептах був нідерландський женевер), 🍷 Червоний вермут (45 мл червоного солодкого вермуту)
- Що містить
- 🥃 Мараскіно (барна ложка лікеру мараскіно), 🥃 Коктейльні біттери (Cocktail bitters) (дві краплі апельсинового біттера)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (майже чистий алкоголь без соку; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після коктейлю за кермо не можна)
- Пов’язано з
- 🥃 Бармен (Bartender) (рецепт із барних посібників 1880-х)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Американці (США, 1880-ті)
- Входить до
- 🍸 Джин
- Схоже й відмінності
- 🥃 Dry Martini (Драй Мартіні) (Dry Martini виріс із Martinez і став сухішим), 🥃 Margarita (Маргарита), 🥃 Margarita (Маргарита)
Часті запитання
Чи правда, що Martinez — предок мартіні?
Так вважає більшість істориків коктейлів: Martinez з'явився в друку 1884 року, а перший рецепт «Martini» 1888 року теж поєднував джин Old Tom і червоний вермут; сухий мартіні виник пізніше.
Яка пропорція джину й вермуту в Martinez?
У рецепті IBA — порівну: 45 мл джину й 45 мл червоного солодкого вермуту, плюс барна ложка мараскіно та дві краплі апельсинового біттера.
Який джин брати для Martinez?
IBA вказує лондонський сухий джин; історичні рецепти — Old Tom, а Difford's Guide вважає, що найперші версії робили з женеверу.
Martinez струшують чи перемішують?
Перемішують ложкою з льодом у змішувальній склянці й проціджують в охолоджений келих.
Звідки назва Martinez?
Достеменно невідомо: одна легенда пов'язує її з містечком Мартінес у Каліфорнії, інша — з барменом Джеррі Томасом, але документів немає.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🧑🤝🧑 Американці — Жителі США в Північній Америці, нащадки переселенців і корінних народів; їхній власний сир — каліфорнійський монтерей-джек.
- 🍸 Лондонський джин — Найсуворіший дистильований джин ЄС: аромат лише з перегонки, без барвників, цукру до 0,1 г/л, міцність від 37,5 % об.
- 🥃 Margarita (Маргарита) — Класичний коктейль із текіли, апельсинового лікеру трипл-сек і свіжого соку лайма, збитий з льодом; у списку IBA — «Contemporary Classics»; походження спірне, назва в пресі — з 1953 року.
- 🥃 Коктейльні біттери (Cocktail bitters) — Концентровані гіркі настоянки трав, коріння, прянощів і шкірки на міцному спирті; їх додають у коктейлі кількома краплями, як приправу.
Схожі
🥃 Casino (Казино) · 🥃 Tuxedo (Такседо) · 🥃 Dry Martini (Драй Мартіні) · 🥃 Clover Club (Кловер Клаб) · 🥃 Last Word (Ласт Ворд) · 🥃 White Lady (Вайт Лейді)
Джерела
- IBA — International Bartenders Association: Martinez (The Unforgettables; 45 ml London dry gin, 45 ml sweet red vermouth, 1 bar spoon Maraschino Luxardo, 2 dashes orange bitters; stir in a mixing glass with ice, strain into a chilled cocktail glass; lemon zest)
- Difford's Guide: Martinez — recipe with oude genever, rosso and dry vermouth, dry orange curaçao, aromatic bitters; history: O.H. Byron 1884 ('Same as Manhattan, only you substitute gin for whisky'), gin probably Dutch genever; Jerry Thomas 1887 (posthumous; Old Tom gin, vermouth, maraschino, Boker's bitters); Old Tom later, London dry after Prohibition; evolved from the Manhattan, preceded the Martini
- Difford's Guide encyclopedia: Martini history — Martinez in O.H. Byron 1884; first 'Martini' recipe in Harry Johnson 1888 (old tom gin, red vermouth); Dry Martini later
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)