🥃 Текіла бланко (Tequila blanco)
Прозорий клас текіли за NOM-006-SCFI-2012 (blanco, plata, для експорту Silver): без пом'якшувальних добавок, у дубі менш як два місяці; 35–55 % об.
Текіла бланко (Tequila blanco), або плата (plata), — прозорий клас текіли за мексиканською нормою NOM-006-SCFI-2012. Після перегонки дистилят лише розводять водою до міцності розливу, без пом'якшувальних добавок. У дубі бланко може побути менш як два місяці. Міцність, як і в інших класів текіли, — від 35 до 55 % об.
Що каже норма. Бланко — продукт «прозорий, але не обов'язково безбарвний» і «без абокадо». Тобто карамельного барвника, дубового екстракту, гліцерину чи цукрового сиропу сюди не додають. Для міжнародного ринку клас можна назвати Silver. Бланко буває обох категорій — «Tequila», де цукрів блакитної агави щонайменше 51 %, і «100 % de agave».
Смак і вжиток. За оглядом VinePair, бланко — найпряміший вираз агави: трав'яні, мінеральні й цитрусові ноти без дерева. Тому його найчастіше беруть для коктейлів, як-от Маргарита, хоча частина поціновувачів п'є бланко чистим. Діффордс додає, що такий напій зазвичай безбарвний.
Межа з іншими класами. Якщо бланко змішати з витриманою текілою або пом'якшити добавками, вийде ховен (joven, oro). Якщо пробуде в прямому контакті з дубом від двох місяців, це вже репосадо. Модне кристаліно — інша річ: це витримана текіла, знебарвлена вугіллям, а не бланко. Усі класи роблять лише в зоні походження — 181 муніципалітет у п'яти штатах Мексики.
Чому це важливо для вас. Бланко — єдиний клас текіли, де пом'якшення заборонене, тож смак не маскують карамеллю чи сиропом. Але «бланко» нічого не каже про частку агави: шукайте ще позначку «100 % de agave». Міцність — до 55 % об. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Правова основа | NOM-006-SCFI-2012, п. 4.36.1; для експорту — Silver (п. 5.2.2) |
|---|---|
| Мінімальна витримка | без витримки; у дубі — менш як 2 місяці |
| Сировина | Agave tequilana Weber, сорт azul: ≥ 51 % цукрів або 100 % («100 % de agave») |
| Міцність (% об.) | 35–55 % об. за 20 °C |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Текіла бланко (Tequila blanco) → впливає на → 🍷 Алкоголь і здоров'я ← впливає на ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- З чого роблять
- 🥃 Блакитна агава (дистилят Agave tequilana Weber azul)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (35–55 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після текіли за кермо не можна)
- Пов’язано з
- 🥃 Margarita (Маргарита) (бланко — звична основа коктейлю Маргарита)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Мексиканці (мексиканська текіла, захищена з 1974 року)
- Входить до
- 🥃 Класи текіли, 🌵 Текіла (клас стосується текіли з найменуванням походження)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Текіла 100 % агава (100 % de agave) (категорія (100 % агава) і клас — незалежні позначки), 🥃 1800 Cristalino (1800 Кристаліно) (кристаліно — витримана текіла, знебарвлена вугіллям, а не бланко), 🥃 Текіла ховен (Tequila joven), 🥃 Текіла ховен (Tequila joven), 🥃 Текіла репосадо (Tequila reposado), 🥃 Текіла репосадо (Tequila reposado), 🥃 Текіла аньєхо (Tequila añejo), 🥃 Текіла аньєхо (Tequila añejo), 🥃 Текіла екстра аньєхо (Tequila extra añejo), 🥃 Текіла екстра аньєхо (Tequila extra añejo)
Часті запитання
Чи правда, що Silver і бланко — різні текіли?
Ні. Silver — дозволена нормою NOM-006 назва класу blanco (plata) для міжнародного ринку; це той самий клас.
Чи можна текілу бланко витримувати в дубі?
Коротко — так: норма допускає перебування в дубі менш як два місяці. Від двох місяців прямого контакту з деревиною текіла стає репосадо.
Чи додають у бланко карамель?
Ні. Бланко — клас «без абокадо»: карамельний барвник, дубовий екстракт, гліцерин і цукровий сироп для нього заборонені; дозволено лише розведення водою.
Яка міцність текіли бланко?
Від 35 до 55 % об. за 20 °C — як і для інших класів текіли.
Чим бланко відрізняється від кристаліно?
Кристаліно — витримана текіла (зазвичай аньєхо чи екстра аньєхо), знебарвлена фільтруванням крізь вугілля; окремим класом CRT його не визнає. Бланко — невитриманий клас.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🥃 Текіла 100 % агава (100 % de agave) — Текіла лише з цукрів блакитної агави із зони походження — на відміну від категорії «Tequila», де інших цукрів до 49 %.
- 🧑🤝🧑 Мексиканці — Жителі Мексики; сир оахака — найпродаваніший сир країни, а з козячого молока роблять кахету; 2023 року молока було понад 13 млрд літрів.
- 🥃 Margarita (Маргарита) — Класичний коктейль із текіли, апельсинового лікеру трипл-сек і свіжого соку лайма, збитий з льодом; у списку IBA — «Contemporary Classics»; походження спірне, назва в пресі — з 1953 року.
- 🥃 1800 Cristalino (1800 Кристаліно) — Прозора витримана текіла 1800 Tequila: дубові бочки, фініш у бочках з-під портвейну, фільтрація вугіллям; клас añejo за Difford's Guide.
Схожі
🥃 Текіла екстра аньєхо (Tequila extra añejo) · 🥃 Текіла ховен (Tequila joven) · 🥃 Текіла репосадо (Tequila reposado) · 🥃 Текіла аньєхо (Tequila añejo) · 🥃 Мескаль із гусінню (con gusano) · 🥃 Мескаль артесанал і ансестраль
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- NOM-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólicas — Tequila — Especificaciones (DOF 13.12.2012): 4.1 abocado (caramel colour, natural oak extract, glycerine, sugar syrup); 4.36.1–4.36.5 classes blanco/plata, joven/oro, reposado (≥ 2 months, direct contact with oak), añejo (≥ 1 year, ≤ 600 l), extra añejo (≥ 3 years, ≤ 600 l); mixing rules; 5.2.2 export names Silver, Gold, Aged, Extra aged, Ultra aged; 6.1.1 35–55 % vol.; 6.1.1.1 abocantes ≤ 1 % of weight; ≤ 75 g/l sugars with additives
- Difford's Guide: Tequila classifications — blanco 0–59 days, joven/oro usually unaged with caramel, reposado from 60 days (term introduced 1968), añejo from one year in casks up to 600 l, extra añejo from three years (introduced March 2006), cristalino (2011), mixto ≥ 51 % agave sugars
- VinePair (25.02.2022): A Guide to the 5 Different Types of Tequila (and Cristalino) — flavour and use of each class; reposado 2–12 months, often ex-American whiskey barrels, pipones up to 10,000 l; añejo 1–3 years, often 200 l ex-bourbon; extra añejo recognised 2006; cristalino not a CRT category
- Consejo Regulador del Tequila: Denominación de Origen Tequila — 181 municipalities in 5 states; declaration published in DOF on 09.12.1974, Mexico's first appellation of origin
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)