🍾 Philipponnat Cuvée 1522 Extra-Brut 2019

Philipponnat Cuvée 1522 Extra-Brut 2019 — вінтажне біле шампанське урожаю 2019 року з лінійки Cuvée 1522 дому Philipponnat, категорії Extra Brut.

За даними дому, купаж гран крю: піно нуар з історичних ділянок Le Léon в Аї, гран крю з півночі Монтань-де-Реймс і з Кот-де-Блан (зазвичай Маї та Ле-Меніль-сюр-Оже); вино бродить переважно в дерев’яних бочках без малолактичного бродіння; дозаж — 4 г/л; пляшки 6–8 років дозрівають у погребі.

Philipponnat — дім із Марей-сюр-Аї; за його даними, родина живе в Шампані з 1522 року й має 20 га виноградників прем’є та гран крю, зокрема Clos des Goisses.

Межі зони Champagne встановив закон від 6 травня 1919 року: це частини департаментів Марна, Об, Ена, Верхня Марна й Сена і Марна. Специфікація найменування дозволяє сім сортів, серед яких переважають шардоне, піно нуар і піно меньє; виноград збирають цілими гронами, тобто вручну, а врожайність обмежено 10 400 кг з гектара.

За рекомендаціями Comité Champagne, шампанське подають охолодженим до 8–10 °C, а пляшки зберігають у темряві за сталої температури 10–15 °C, без вібрації. Відкриту пляшку краще закрити спеціальною пробкою для ігристого й тримати в холоді.

Вино продають під захищеним найменуванням походження Champagne: бульбашки дає лише друге бродіння в пляшці, а до продажу вино витримують щонайменше 15 місяців (вінтажне — 36). Extra Brut на етикетці — термін ЄС про вміст цукру: від 0 до 6 г цукру на літр.

Чому це важливо для вас. Рік на етикетці — це рік збору винограду, тож різні роки однієї лінійки — різні вина. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.