🍾 Bollinger R.D. 2007

Bollinger R.D. 2007 — вінтажне біле шампанське урожаю 2007 року з лінійки R.D. дому Bollinger, категорії Extra Brut.

За даними дому, у купажі 14 крю, бродіння повністю відбувається в дубових бочках, а вино продають через кілька місяців після дегоржажу з дозажем extra brut — 3 г/л.

Дім Bollinger розташований в Аї (Марна); його заснували 1829 року, і, за даними дому, він сімейний і спирається на піно нуар.

Межі зони Champagne встановив закон від 6 травня 1919 року: це частини департаментів Марна, Об, Ена, Верхня Марна й Сена і Марна. Специфікація найменування дозволяє сім сортів, серед яких переважають шардоне, піно нуар і піно меньє; виноград збирають цілими гронами, тобто вручну, а врожайність обмежено 10 400 кг з гектара.

За рекомендаціями Comité Champagne, шампанське подають охолодженим до 8–10 °C, а пляшки зберігають у темряві за сталої температури 10–15 °C, без вібрації. Відкриту пляшку краще закрити спеціальною пробкою для ігристого й тримати в холоді.

Вино продають під захищеним найменуванням походження Champagne: бульбашки дає лише друге бродіння в пляшці, а до продажу вино витримують щонайменше 15 місяців (вінтажне — 36). Extra Brut на етикетці — термін ЄС про вміст цукру: від 0 до 6 г цукру на літр.

Чому це важливо для вас. Рік на етикетці — це рік збору винограду, тож різні роки однієї лінійки — різні вина. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.