🍾 Philipponnat Cuvée 1522 Extra-Brut 2019

Philipponnat Cuvée 1522 Extra-Brut 2019 es la añada 2019 de Cuvée 1522 de la casa Philipponnat, un champán blanco de añada Extra Brut.

Según la casa, un coupage de grands crus: pinot noir de las parcelas históricas de Le Léon en Aÿ, más un grand cru del norte de la Montagne de Reims y otro de la Côte des Blancs (normalmente Mailly y Le Mesnil-sur-Oger); el vino fermenta sobre todo en barricas, sin fermentación maloláctica; la dosificación es de 4 g/l; las botellas envejecen 6–8 años en bodega.

Philipponnat es una casa de Mareuil-sur-Aÿ; según la casa, la familia vive en Champagne desde 1522 y posee 20 ha de premiers y grands crus, entre ellos el Clos des Goisses.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). Extra Brut en la etiqueta es un término de la UE sobre el azúcar: de 0 a 6 g de azúcar por litro.

Por qué le importa. El año de la etiqueta es el de la cosecha, así que cada añada de una misma línea es un vino distinto. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.