🗺️ Грузинське вино

Грузинське вино — вино й виноробство Грузії, однієї з найдавніших винних країн. Найраніші хімічні й археоботанічні сліди виноградного вина на Близькому Сході знайшли саме тут: у черепках глеків із поселень Шулаверіс-Гора і Гадачрілі-Гора, приблизно за 50 км на південь від Тбілісі, віком близько 6000–5800 років до н. е.

Головна особливість — квеврі, великий яйцеподібний глиняний посуд, який закопують у землю. Сік закладають туди разом зі шкіркою, гребенями й кісточками, запечатують, і вино бродить 5–6 місяців. 2013 року ЮНЕСКО внесла давній грузинський метод виноробства в квеврі до списку нематеріальної спадщини. За даними Національного агентства вина, у Кахетії в бродінні бере участь уся мезга, а в Імеретії — щонайбільше третина; білі вина тримають на меззі до весняної пори, і вони стають золотистими або кольору чаю.

Найважливіший регіон — Кахетія: найкращі виноградники лежать у басейнах Алазані та Іорі на висоті 400–700 м, а найпоширеніший сорт тут — червоний Сапераві. Серед білих сортів вирізняються Ркацителі та Мцване Кахурі. Картлі відома винами європейського стилю та ігристими.

Агентство перелічує 33 найменування за походженням, серед них Мукузані, Кіндзмараулі, Цинандалі, Хванчкара. 2025 року Грузія, за оцінкою OIV, виготовила 2,6 млн гл вина — найбільше за 30 років, передусім завдяки експорту.

Чому це важливо для вас. «Мукузані» чи «Цинандалі» — це найменування з власними правилами, а не марка виробника. Біле вино з квеврі буває бурштиновим і терпким, і це не вада, а наслідок довгого контакту зі шкіркою.