Гхі
Як приготувати вдома: Гхі — інгредієнти, кроки, поради з безпеки.
Час: близько 10–15 хвилин · Вихід: близько ¾ склянки (приблизно 180 мл) із 227 г масла
Інгредієнти
- 227 г несоленого вершкового масла
- за бажанням: кілька гілочок листя каррі для аромату
Як приготувати
- Візьміть глибоку каструлю з товстим дном: масло сильно піниться й у маленькому посуді може втекти.
- Розтопіть масло на середньому вогні.
- Коли з’явиться піна, зменште вогонь і томіть, доки піна не осяде; дерев’яна ложка чи черпак у каструлі допомагають від переливання.
- Продовжуйте томити на слабкому вогні, зрідка помішуючи: масло стане прозоро-золотистим.
- Готовність: молочний осад на дні світлий золотисто-коричневий, булькання помітно стихає. Не відходьте — гхі швидко переходить від карамельного до горілого.
- Вимкніть вогонь: залишкове тепло доготує гхі ще 1–2 хвилини.
- Процідіть крізь ситечко або марлю в чисту суху скляну банку.
- Остудіть і щільно закрийте.
Поради
- Банка й ложка мають бути сухими: волога скорочує термін зберігання.
- Зберігайте в герметичній банці подалі від сонця: у сухій шафі до 3 місяців, у холодильнику — до року.
- Гарячий жир може спричинити сильний опік — не допускайте потрапляння води.
Пов’язані поняття
Джерела
Теми
🥛Види молокаВід коров’ячого до оленячого: склад, користь, цінність🧀Сири світуПармезан, фета, бринза, сулугуні та інші🥣Кисломолочні продуктиКефір, йогурт, кумис, мацоні, скір🌍Традиції народівРегіони, народи та їхні молочні продукти🐄Молочні твариниКого доять і чим відрізняється їхнє молоко🚚Шлях молокаВід пасовища до магазину — крок за кроком❤️Молоко і здоров’яКальцій, лактоза, алергія, користь і ризики👷ПрофесіїХто працює з молоком🗺️Карта традиційРегіони світу, народи та їхні продукти на карті⚖️ПорівнянняКефір чи йогурт, сметана чи вершки та інші пари🍳РецептиСир, йогурт, ґхі, панір, масло — удома📜Історія молокаВід одомашнення до тетрапаку🫒ОливкиСорти, олія, столові оливки, регіони й традиції