М'єль де Льєбана (Miel de Liébana)

М'єль де Льєбана (Miel de Liébana) — іспанський мед із захищеним позначенням походження (PDO) з гірської комарки Льєбана в Кантабрії. Назва охоплює два види: падевий мед із паді дуба й каменяного дуба та монофлорний вересовий. Етикетка має вказувати «Miel de Mielada» або «Monofloral de Brezo».

Вересовий мед роблять з нектару вересу Erica та Calluna vulgaris, пилку вересових має бути щонайменше 45 %. Падевий містить також пилок ожини й верескових. Пилок евкаліпта, соняшнику, оливи, цистуса, чебрецю, лаванди й розмарину разом не може перевищувати 5 %. Сахарози не більше 5 %, вологість до 18,6 %.

Льєбана — «казан» довкола Піко-де-Еуропа, висота від 300 до 2600 м, середземноморський анклав в атлантичному регіоні. Пилкові тести виявили 40 типів пилку. Перші згадки про мед Льєбани є в десятинних книгах кінця XVI століття. Усі етапи, включно з фасуванням у прозоре скло, відбуваються в комарці; насипом продавати заборонено.

Падевий мед — майже чорний, текучий, майже не кристалізується, з дерев'яним, солодовим ароматом і солоними нотами. Вересовий — від бурштинового до дуже темного, пастоподібний, дрібно кристалізується, гіркуватий, із вираженою солонуватістю.

Чому це важливо для вас: це мед для тих, хто любить темні, не надто солодкі смаки, споріднений із Падевий мед та вересовим.