🥞 Сирники

Сирники — смажені коржики з кисломолочного сиру. Сир змішують з борошном, яйцем і цукром. Іноді додають ваніль, родзинки чи курагу. З маси ліплять невеликі коржики, обвалюють у борошні й смажать на сковороді до рум'яної скоринки. Усередині сирник лишається м'яким.

Назва походить від слова «сир». У східних слов'ян так здавна називали й м'який кисломолочний сир. Тому сирники роблять із кисломолочного сиру, а не з твердого. Їх ще називають творожниками. Сирники готують в українській, білоруській, литовській, латвійській та інших кухнях. Схожа страва є й у Німеччині.

Сирники зазвичай їдять на сніданок або на десерт. Їх подають зі сметаною, варенням, медом чи розтопленим маслом. Бувають і несолодкі сирники. Добрий сирник виходить, якщо сир не надто вологий.