🥞 Syrniki
À base de tvorog.
Les syrniki sont des galettes frites à base de tvorog (fromage blanc). Le fromage est mélangé avec de la farine, un œuf et du sucre. On y ajoute parfois de la vanille, des raisins secs ou des abricots secs. La préparation est façonnée en petites galettes, roulée dans la farine et frite à la poêle jusqu'à une belle couleur dorée. À l'intérieur, le syrnik reste moelleux.
Le nom vient du mot « syr », qui signifie « fromage ». Chez les Slaves orientaux, ce mot désignait aussi le fromage blanc mou. C'est pourquoi les syrniki se font avec du fromage blanc et non avec un fromage dur. On les appelle aussi tvorojniki. Les syrniki se préparent dans les cuisines ukrainienne, du Bélarus, lituanienne, lettone et dans d'autres. Un plat semblable existe aussi en Allemagne.
Les syrniki se mangent en général au petit-déjeuner ou en dessert. On les sert avec de la crème aigre, de la confiture, du miel ou du beurre fondu. Il existe aussi des syrniki salés. Un bon syrnik réussit lorsque le fromage blanc n'est pas trop humide.
Son lien avec le lait
Liens
- Fait à partir de
- 🥣 Tvorog
- Utilisé dans
- 🍳 Petit-déjeuner
Questions fréquentes
Pourquoi appelle-t-on « fromage » des crêpes faites de fromage blanc ?
Chez les Slaves orientaux, le mot « syr » (fromage) désignait aussi le fromage blanc mou. C'est de là que vient le nom.
Avec quoi mange-t-on les syrniki ?
Avec de la crème aigre, de la confiture, du miel ou du beurre fondu.
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