🥃 Родзинки

Родзинки — сушений виноград. Їх отримують, коли ягоди висушують на сонці або в спеціальних сушарках. Вода з ягід іде, цукор лишається, і плід стає зморшкуватим, темним або золотавим і дуже солодким.

Для родзинок беруть різні сорти. Найкраще підходять безнасінні, наприклад кишмиш білий і кишмиш чорний, сентенніал сідлес, флейм сідлес і рубі сідлес, а також корінка чорна й корінто неро, з яких роблять дрібні родзинки, відомі як корінка. Є й великі сорти на кшталт ангур калан. Родзинки їдять самі по собі, додають у випічку, каші, кондитерські вироби.

Родзинки належать до продуктів із винограду. З підсушених ягід роблять і вино: від іспанського педро хіменес до італійських вин із підв'яленого винограду. Це пов'язано із солом'яним вином, де виноград сушать перед вичавлюванням. Родзинки — один із найстаріших способів зберегти врожай винограду про запас. Їх зберігають довго, в сухому місці, і вони не псуються роками.