🥃 Вінарс Мурфатлар
Румунський винний дистилят із ГЗ ЄС з вин DOC Мурфатлар у Добруджі: витримка 1, 3, 5 чи 7 років і екстракт ріжкового дерева.
Вінарс Мурфатлар (Vinars Murfatlar) — захищене в ЄС географічне зазначення румунського винного дистиляту з вин DOC Мурфатлар у повіті Констанца, біля Чорного моря. Його витримують у дубових бочках на 500–550 л щонайменше рік, традиційно додають місцевий натуральний екстракт ріжкового дерева й продають від 37,5 % об.
Виноград для вина росте лише в зоні Мурфатлар: міста Мурфатлар, Овідіу, Меджидія, Чернавода й навколишні общини. Тут найменше опадів у Румунії, 2 220–2 300 сонячних годин і сума позитивних температур близько 4 200 °C на рік, а ґрунти — на черепашковому вапняку. Дозволені білі сорти, як шардоне, мускат оттонель і фетяска регала, та червоні — каберне совіньйон, мерло, фетяска чорна, сіра.
Вино DOC Мурфатлар переганяють не вище 86 % об., і цей етап може відбуватися поза зоною. Витримка, приготування й доведення вінарсу — лише в зоні Мурфатлар. Дистилят дозріває 1, 3, 5 чи 7 років; файл пов'язує швидше дозрівання з морським повітрям і теплом краю. Екстракт ріжкового дерева готують на місці на тому самому дистиляті — він робить смак оксамитовим і гірко-солодким.
Перші плантації щеплених західноєвропейських сортів у Мурфатларі заклали 1907 року. Технічний файл до ЄС надіслали 23 серпня 2018 року.
Чому це важливо для вас. На етикетці мають бути категорія V, VS, VSOP чи XO та зірочки — 1, 3, 5 чи 7 — відповідно до віку дистиляту. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю не існує.
Факти
| Правова основа | ГЗ ЄС PGI-RO-02000 (захист з 21.06.2005); накази Румунії № 147/2005 і № 368/2008 |
|---|---|
| Сировина | вино DOC Мурфатлар; екстракт ріжкового дерева |
| Спосіб перегонки | не вище 86 % об.; може бути поза зоною |
| Мінімальна витримка | 1, 3, 5 чи 7 років (V, VS, VSOP, XO) |
| Тип бочки | дубові бочки 500–550 л |
| Міцність (% об.) | від 37,5 % об. |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Вінарс Мурфатлар → вид → 🍇 Виноградні бренді → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- ⚗️ Як роблять міцні напої (перегонка до 86 % об., може бути й поза зоною)
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (бочки 500–550 л; витримка 1, 3, 5 чи 7 років)
- З чого роблять
- 🍇 Фетяска регала (дозволений білий сорт), 🍇 Мускат Оттонель (дозволений білий сорт (Ottonel)), 🍇 Фетяска чорна (дозволений червоний сорт)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (від 37,5 % об.: після нього за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Румуни (плантації щеплених сортів — з 1907 року)
- Входить до
- 🍇 Виноградні бренді
- Пов’язано з
- 📍 Мурфатлар (общини повіту Констанца; 2 220–2 300 сонячних годин), 🗺️ Румунське вино (найменше опадів у країні, вапнякові ґрунти)
- Схоже й відмінності
- 🥃 VS, VSOP, XO (категорії V/VS/VSOP/XO і зірки (1, 3, 5, 7) на етикетці), 🥃 Бренді (як і бренді, з вина й у дубі; підсолоджувати вінарс не можна)
Часті запитання
Що таке вінарс Мурфатлар?
Румунський винний дистилят із захищеним географічним зазначенням ЄС, зроблений з вин DOC Мурфатлар у повіті Констанца. Його витримують у дубі щонайменше рік і продають від 37,5 % об.
Навіщо у вінарс Мурфатлар додають ріжкове дерево?
Натуральний екстракт ріжкового дерева — традиція краю. Його готують у зоні Мурфатлар на тому самому винному дистиляті, і, за технічним файлом, він робить смак оксамитовим, гірко-солодким і танінним.
Чи правда, що вінарс Мурфатлар мають переганяти в Мурфатларі?
Ні. Перегонка вина DOC Мурфатлар може відбуватися й деінде, а от витримка, приготування й доведення вінарсу — лише в зоні Мурфатлар.
Що означають зірочки на етикетці?
1, 3, 5 чи 7 зірочок відповідають категоріям V, VS, VSOP і XO — щонайменше 1, 3, 5 і 7 рокам витримки дистиляту.
Що впливає на дозрівання?
Технічний файл називає морське повітря й вищі, ніж в інших виноградниках Румунії, температури: дистилят дозріває швидше й набуває тонів стиглих фруктів, інжиру й родзинок.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🗺️ Румунське вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
- ⚗️ Як роблять міцні напої — Бродіння, перегонка (нижче 96 % об.), витримка в дубі, купаж і розведення водою — п'ять кроків від зерна чи плоду до пляшки.
- 🥃 Бренді — Міцний напій з винного спирту, витриманий у дубі; у ЄС — щонайменше 36 % об.
- 🧑🤝🧑 Румуни — Романомовний народ, основне населення Румунії; карпатські пастухи роблять овечий сир бринзе де бурдуф, витриманий у корі ялиці.
Схожі
🥃 Вінарс Тирнаве · 🥃 Вінарс Вранча · 🥃 Вінарс Сегарча · 🥃 Вінарс Васлуй · 🥃 Поморійська виноградна ракія · 🥃 Стралджанська мускатна ракія
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Technical file «Vinars Murfatlar», Ares(2018)4362661 (23.08.2018), EN version — eAmbrosia attachment 67468
- eAmbrosia (EU register of GIs): Vinars Murfatlar, PGI-RO-02000 (EUGI00000014200), EU protection 21.06.2005
- Romania: Order No 147 of 08.03.2005 (list of protected GIs for spirit drinks) and Order No 368 of 13.06.2008 (rules on traditional Romanian drinks, «vinars») — as quoted in the technical files
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I, category 4 «Wine spirit» (OJ L 130, 17.5.2019)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)