🥃 Вінарс Тирнаве

Вінарс Тирнаве (Vinars Târnave) — захищене в ЄС географічне зазначення румунського винного дистиляту з виноградарського центру Жідвей у повіті Алба, в долинах річок Тирнава-Міке й Тирнава-Маре. Його роблять з вина фетяски регали й рислінгу, переганяють двічі, витримують у бочках з місцевого дуба й продають від 37,5 % об.

Зона — 10 населених пунктів центру Жідвей, серед них Жідвей, Шона й Четатя-де-Балте. Туманна пізня осінь сповільнює дозрівання винограду й зберігає кислотність 7,5–10,7 г/л. Збирають від вересня при цукристості 145–200 г/л і довозять до винарні не пізніше ніж за годину. Фетяска регала — природне схрещення грасе й фетяски білої; щеплювати її вперше почали саме у виноградниках Тирнаве.

Вино на 8,5–12 % об. зберігають на осаді нижче 15 °C і переганяють до 15 червня. Першу фракцію повторної перегонки — голови на 84–96 % об. — відкидають, а «серце» на 70–86 % об. витримують. Дистилят розводять до 60–65 % об. і тримають у бочках до 600 л нижче 18 °C при вологості 75–92 %. Дуб беруть із лісів общини Жідвей: клепки сохнуть 40 місяців у темряві, а бочки обпалюють на дровах; місцеві бондарі роблять їх понад 300 років.

Розливають вінарс лише в Жідвеї, у безбарвні злегка конічні пляшки на 700 мл. Технічний файл до ЄС надіслали 23 січня 2018 року.

Чому це важливо для вас. Категорію V–XO і строк витримки вказують на контретикетці. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю не існує.