🍷 Речото
Солодке італійське вино з підв'яленого винограду, з Вальполічелли або Соаве.
Речото — солодке італійське вино з підв'яленого винограду. Його роблять у двох областях Венето: у Вальполічеллі (речото делла Вальполічелла) та в Соаве (речото ді Соаве).
У Вальполічеллі основу становлять червоні сорти, насамперед корвіна. У Соаве — біла гарганега. Виноград збирають стиглим і залишають сушитися на ґратках, щоб вода пішла, а цукор сконцентрувався. Це називається аппассіменто. Потім сік бродить, але не до кінця: частина цукру лишається, і вино виходить солодким.
Споріднені вина: амароне та пассіто. Амароне теж роблять із підв'ялених ягід, але вибраджують до сухого смаку. Пассіто — загальна італійська назва вин із сушеного винограду, а речото — одне з них. Речото вважають давнішим за амароне: колись солодке вино було нормою в цих краях. Його подають до десертів і сирів із пліснявою. Воно входить до італійських вин з довгою історією.
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Аппасименто
- Пов’язано з
- 🗺️ Італійське вино, 🍇 Гарганега
- Схоже й відмінності
- 🍷 Пассіто, 🍷 Аппасименто, 🍷 Амароне
Часті запитання
Що таке речото?
Це солодке італійське вино з підв'яленого винограду, яке роблять у Вальполічеллі та Соаве.
Чим речото відрізняється від амароне?
Обидва роблять із підв'яленого винограду, але речото лишається солодким, а амароне вибраджують до сухого смаку.
З яких сортів роблять речото?
У Вальполічеллі — переважно з корвіни та інших червоних, у Соаве — з гарганеги.
Схожі
🍷 Ріпассо · 🍷 Сфорцато · 🍷 Амароне · 🍷 Аппасименто · 🍷 Пассіто · 🍷 Він Санто