🥃 Succo d'uva
Succo d'uva senza fermentazione e senza alcol.
Il succo d'uva è il succo di uve mature che non ha fermentato. Non contiene alcol e ha molto zucchero, quindi è dolce. Si beve come qualsiasi succo di frutta, anche dai bambini.
Per ottenere il succo, le uve vengono pressate e il liquido viene separato da bucce e vinaccioli. Il succo viene poi filtrato e di solito pastorizzato, cioè riscaldato perché non fermenti in bottiglia. Senza questo passaggio, il lievito presente sugli acini trasformerebbe lo zucchero in alcol.
Si differenzia dal mosto per lo scopo. Il mosto è il succo destinato al vino e viene lasciato fermentare. Il succo da bere è preparato in modo che la fermentazione sia bloccata. Il succo d'uva appartiene ai prodotti dell'uva, come il verjus, il succo acido delle uve non mature.
Il succo d'uva è ricco di zuccheri (glucosio e fruttosio), quindi è calorico. In una dieta va conteggiato come le altre bevande dolci. Si usa anche per produrre bibite, gelatine e sciroppi.
Collegamenti
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- 🥃 Mosto d'uva, 🥃 Agresto
Domande frequenti
In che cosa il succo d'uva si differenzia dal vino?
Il succo non ha fermentato: non contiene alcol e ha molto zucchero. Il vino si ottiene quando il lievito trasforma lo zucchero in alcol.
Il succo d'uva contiene alcol?
Il succo fresco e pastorizzato non contiene alcol.
In che cosa il succo si differenzia dal mosto?
Il mosto è il succo destinato al vino, mentre il succo da bere è preparato perché non fermenti.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.