❤️ Verdauung

Verdauung ist der Vorgang, bei dem der Körper Nahrung abbaut und das Nützliche daraus aufnimmt. Milch wird von verschiedenen Menschen unterschiedlich verdaut, und es hängt von der Art der Milch ab. Drei Dinge sind hier wichtig: Laktose, das Eiweiß Kasein und die Größe der Fettkügelchen.

Laktose ist der Milchzucker. Zu ihrer Verdauung braucht man das Enzym Laktase. Hat man zu wenig davon, kommt es zu Blähungen und Bauchschmerzen. Das ist Laktoseintoleranz. Kasein gerinnt im Magen zu einem Bruch. Kuhmilch bildet einen festeren Bruch. Muttermilch bildet einen weichen, lockeren, weil sie weniger Kasein enthält. Kleine Fettkügelchen, wie die der Ziegenmilch, sind für Enzyme leichter zugänglich. Doch Wissenschaftler sagen, dass es noch wenig Belege dafür gibt, dass Ziegen- oder Kamelmilch spürbar besser verdaut wird.

Vergorene Milchprodukte werden meist besser vertragen als Milch. Die Starterbakterien haben schon einen Teil der Laktose verzehrt. Die amerikanische FDA sagt, dass diese Wirkung des Joghurts auf den lebenden Kulturen beruht, nicht auf „lebender“ Rohmilch. Muttermilch enthält besondere Zucker, die Oligosaccharide. Sie nähren nicht direkt das Baby, sondern die nützlichen Bakterien in seinem Darm.