🍷 Assemblage
Verschneiden von Weinen aus verschiedenen Rebsorten, Lagen oder Jahrgängen vor der Abfüllung.
Assemblage ist das Verschneiden von Weinen aus verschiedenen Trauben, Lagen oder Jahrgängen vor der Abfüllung. Das Wort ist französisch und bedeutet „Zusammenstellen“. Winzer verkosten die einzelnen Weine und stellen sie zu einem zusammen, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.
Verschneiden macht den Wein voller und von Jahr zu Jahr gleichmäßiger. Im Bordeaux wird Rotwein zum Beispiel oft aus mehreren Trauben zusammengestellt, die jeweils ihre Stärken haben. Im Champagner wird Non-Vintage-Champagner als Verschnitt aus Weinen verschiedener Jahrgänge gemacht, damit der Hausstil erkennbar bleibt. Dafür werden Reserveweine aus früheren Ernten verwendet.
Ein Verschnitt, oder Cuvée, ist ein eng verwandter Begriff und bedeutet oft dasselbe. Assemblage ist eine wichtige Fähigkeit des Winzers, fast wie beim Koch, der Gewürze auswählt. Es ist ein gewöhnlicher Teil des französischen Weins und kein Trick: Auf dem Etikett heißen solche Weine Verschnitte oder die Zusammensetzung wird einfach angegeben.
Was dazugehört
Verbindungen
- Gehört zu
- 🍷 Wein
- Verwandt mit
- 🗺️ Französischer Wein
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Verschnitt, 🍷 Champagner ohne Jahrgang, 🍷 Reserveweine
Häufige Fragen
Was ist Assemblage?
Das Verschneiden von Weinen aus verschiedenen Trauben, Lagen oder Jahrgängen vor der Abfüllung.
Warum wird Wein verschnitten?
Um einen volleren Geschmack zu erhalten und den Stil von Jahr zu Jahr gleichbleibend zu halten.
Wie hängen Assemblage und Verschnitt zusammen?
Sie sind eng verwandte Begriffe, die beide das Mischen von Weinen bedeuten; Assemblage ist das französische Wort.
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