🍷 Charmat-Methode

Die Charmat-Methode ist eine Art, Schaumwein herzustellen, bei der die zweite Gärung in einem großen geschlossenen Tank stattfindet und nicht in der Flasche. Sie ist nach dem französischen Ingenieur Eugène Charmat benannt.

Zuerst wird ein gewöhnlicher Stillwein gemacht. Dann wird er in einen verschlossenen Tank gefüllt, und Zucker und Hefe werden zugegeben. Die Gärung dauert einige Wochen. Das Kohlendioxid bleibt im Wein und bildet die Perlen. Danach wird der Wein gekühlt, gefiltert und unter Druck abgefüllt. Das Ergebnis ist frisch und fruchtig, und die Methode ist günstiger als die Flaschengärung.

So wird der Prosecco in den Prosecco-Hügeln Italiens hergestellt, zusammen mit vielen anderen Schaumweinen. Die Methode ähnelt der Asti-Methode, ist aber nicht identisch, und den Transfer- und Kontinuierlichen Verfahren. Sie wird in Italien, Frankreich und anderen Ländern angewendet. Charmat-Schaumwein wird meist jung getrunken.