🍷 Reserveweine
Weine aus früheren Jahren, die für die Verschnitte neuer Schaumweine aufbewahrt werden.
Reservewein ist Wein aus früheren Ernten, den ein Weingut aufbewahrt, um ihn in neue Cuvées zu mischen. Am meisten wird er in der Champagne besprochen. Dort schwankt das Wetter von Jahr zu Jahr stark, dennoch erwarten Käufer, dass ihr Lieblingschampagner ohne Jahrgang jedes Jahr gleich schmeckt.
Die Antwort ist der Assemblage, also das Verschneiden. Junger Wein der neuen Ernte wird mit Reservewein aus mehreren Jahren verschnitten. Ein kühles, herbes Jahr wird mit Wein aus einem warmen Jahr abgemildert, und ein leichtes Jahr gewinnt Tiefe durch ältere Weine. So bewahrt jedes Haus seinen wiedererkennbaren Stil.
Reserveweine werden in Stahltanks, Fässern oder großen Flaschen aufbewahrt. Manche Häuser betreiben eine ewige Reserve: Jedes Jahr wird ein Teil des Weins entnommen und mit neuem Wein aufgefüllt, ähnlich wie beim Solera-System. Je größer und älter der Bestand, desto komplexer der Geschmack. Reservewein gibt es auch anderswo, doch er wurde zum Symbol des französischen Weins.
Verbindungen
- Gehört zu
- 🍷 Assemblage
- Verwandt mit
- 🗺️ Französischer Wein
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Champagner ohne Jahrgang, 🍷 Assemblage
Häufige Fragen
Warum brauchen Champagnerhäuser Reservewein?
Um den Champagner ohne Jahrgang jedes Jahr im gleichen Stil zu halten, egal wie das Wetter war.
Wo werden Reserveweine gelagert?
In Stahltanks, Eichenfässern oder großen Flaschen, manchmal viele Jahre lang.
Enthält Jahrgangschampagner Reservewein?
Meist nicht: Jahrgangschampagner wird vor allem aus dem Wein eines Jahres gemacht, daher spielt Reservewein darin eine viel kleinere Rolle.
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