🍷 Assemblage
Mezcla de vinos de distintas uvas, parcelas o añadas antes del embotellado.
El assemblage es la mezcla de vinos de distintas uvas, parcelas o añadas antes del embotellado. La palabra es francesa y significa «juntar». Los enólogos prueban los vinos por separado y los combinan en uno para lograr el sabor deseado.
La mezcla hace que el vino sea más lleno y más constante de un año a otro. En Burdeos, por ejemplo, el vino tinto suele elaborarse combinando varias uvas, cada una con sus propias fortalezas. En Champaña, el champán sin añada se hace como mezcla de vinos de distintos años, para que el estilo de la casa siga siendo reconocible. Para ello se usan vinos de reserva de cosechas anteriores.
Una mezcla, o cuvée, es una idea cercana y a menudo significa lo mismo. El assemblage es una habilidad importante del enólogo, casi como la de un cocinero que elige especias. Es algo corriente en el vino francés, no un truco: en las etiquetas, estos vinos se llaman mezclas o simplemente indican la composición.
Qué incluye
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Vino
- Relacionado con
- 🗺️ Vino francés
- Similares y diferentes
- 🍷 Coupage, 🍷 Champán sin añada, 🍷 Vino de reserva
Preguntas frecuentes
¿Qué es el assemblage?
La mezcla de vinos de distintas uvas, parcelas o añadas antes del embotellado.
¿Por qué se mezcla el vino?
Para lograr un sabor más lleno y mantener un estilo constante de un año a otro.
¿Qué relación tienen assemblage y mezcla?
Son ideas cercanas que significan mezclar vinos; assemblage es la palabra francesa.
Similares
🍷 Cuvée · 🍷 Método ancestral · 🍷 Crianza sobre lías · 🍷 Encabezado · 🍷 Desalcoholización · 🍷 Método Charmat