Di Martino Millerighe

Di Martino Millerighe ist eine kurze, geriffelte röhrenförmige getrocknete Pasta der italienischen Marke Di Martino. Das Produkt gehört zur Linie Di Martino Formati Speciali. Auf der offiziellen Website ist das Produkt als Pasta di Gragnano IGP ausgewiesen, die geschützte geografische Angabe der EU für in Gragnano hergestellte Trockenpasta. Die Pasta wird durch Bronzematrizen gezogen und hat daher eine raue Oberfläche, an der die Sauce gut haftet.

Zutaten: Hartweizengrieß und Wasser. Kochzeit laut offizieller Website: 13 Minuten. Packungsgrößen: 500 g. Eiweiß: 14,0 g pro 100 g.

Rillen und weite Öffnung halten stückige Fleischsaucen, Guanciale und Käse gut fest. Klassische Gerichte mit dieser Form: Gricia, Carbonara, Amatriciana und Bolognese. Allergene: Gluten (Weizen). Wie jede Pasta wird sie in reichlich gesalzenem, sprudelndem Wasser gegart und gleich nach dem Abgießen mit der Sauce vermischt.