Rigatoni
Auch bekannt als: Rigatone
Große gerillte Pastaröhren; De Cecco und Barilla beschreiben sie als traditionelle Form aus Rom.
Rigatoni sind große Pastaröhren mit gerillter Oberfläche; laut Barilla ist der Name von riga, „Rille“, inspiriert. De Cecco nennt sie eine typische traditionelle Pasta Roms mit großem Durchmesser und großer Wandstärke, und auch Barilla sagt, die Form sei in Rom entstanden.
Kochzeiten: Barilla 12–13 Minuten, Garofalo n.35 (bronzegezogen) 13 Minuten, De Cecco n.24 14 Minuten (12 für al dente).
De Cecco empfiehlt Tomaten- oder Gemüsesaucen, vor allem aber Fleischsaucen: lange gegarte Saucen mit Fleisch und Pilzen, Rind und Schwein, Wurst oder Innereien; das Rezept mit Pajata ist ein Klassiker. Jede Sauce, die flüssig genug ist, um in die Pasta zu dringen und in den Rillen zu haften, passt. Barilla nennt stückigere Fleisch- oder Gemüsesaucen, eine Pilzrahmsauce, Tomaten- und scharfe Saucen sowie Pasta al forno. Garofalo nennt Fleischsaucen, neapolitanische Rigatoni al forno und Amatriciana.
Fakten
| Rohstoff | Hartweizengrieß |
|---|---|
| Region | Rom (laut De Cecco und Barilla) |
| Dauer | 12–14 Min. (je nach Hersteller) |
| Verwendung | Fleischsaucen, Tomaten- und Gemüsesaucen, Ofengerichte |
Was dazugehört
Ergebnisse: 107 von 107
A
B
C
D
- D'Aniello Mezzo Rigatone IGP
- D'Aniello Penna Rigatone IGP
- D'Aniello Rigatone IGP
- D'Aniello Rigatone Integrale
- De Cecco Mezzi Rigatoni n.26
- De Cecco Mezzi Rigatoni n.26 High Protein
- De Cecco Mezzi Rigatoni n.26 Integrali
- De Cecco Mezzi Rigatoni n.26 Senza Glutine
- De Cecco Rigatoncello n.28
- De Cecco Rigatoni n.24
- De Cecco Rigatoni Napoletani n.124
- Delverde Mezzi Rigatoni n.20
- Delverde Mezzi Rigatoni Wholewheat Organic n.120
- Delverde Rigatoni n.19
- Delverde Rigatoni n.430
- Di Martino Mezzi Rigatoni
- Di Martino Millerighe
- Di Martino Rigatoni
- Divella Mezzi Rigatoni n.18
- Divella Rigatoni n.17
- Divella Rigatoni Trafilati al bronzo n.17
- Ducato d'Amalfi Rigatoni
- Ducato d'Amalfi Rigatoni Bio
G
L
- La Campofilone Rigatoni
- La Fabbrica della Pasta Rigatoni ca' Pont IGP
- La Fabbrica della Pasta Rigatoni ca' pont tricolore
- La Fabbrica della Pasta Rigatoni IGP
- La Fabbrica della Pasta ‘e Rigatoni ca’ Pont Senza Glutine
- La Fabbrica della Pasta ‘e Rigatoni Senza Glutine
- La Molisana Mezzi rigatoni integrali n.32
- La Molisana Mezzi rigatoni n.32
- La Molisana Rigatoni n.31
- Liguori Mezzi Rigatoni Biodinamica
- Liguori Mezzi Rigatoni Integrali Bio
- Liguori Rigatoni
- Liguori Rigatoni Napoletani Le Speciali
M
P
- Panzani Rigatoni Fermes & Généreuses
- Pastai Gragnanesi Mezze millerighe
- Pastai Gragnanesi Mezzi rigatoni
- Pastai Gragnanesi Millerighe
- Pastai Gragnanesi Rigatoni
- Pastificio dei Campi Mezzi rigatoni di Gragnano
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- Pastificio dei Campi Rigatoni di Gragnano
- Pastificio Latini Rigatoni
- Pastificio Latini Rigatoni Cappelli Originale 1915
R
- Ronzoni Rigatoni
- Ronzoni Small Rigatoni
- Rummo Mezzi Rigatoni Bio Integrali n.51
- Rummo Mezzi Rigatoni Integrali n.51
- Rummo Mezzi Rigatoni n.51
- Rummo Mezzi Rigatoni Senza Glutine n.51
- Rummo Rigatoni Integrali n.50
- Rummo Rigatoni n.50
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoncini
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoncini Bio Senatore Cappelli
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoncini di Saragolla Bio
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoni
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoni all'Uovo
- Rustichella d'Abruzzo Rigatoni di Mais Senza Glutine Bio
S
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Rigatoni → verbunden → 🧀 Pecorino ← verbunden ← 🍝 Pasta
Verbindungen
- Verwendet in
- 🍝 Pasta alla gricia, 🍆 Pasta alla Norma, 🍝 Carbonara, 🍝 Amatriciana, 🥘 Anelletti al forno
- Was es enthält
- Hartweizengrieß, 🌾 Hartweizen
- Gehört zu
- Trockene Pasta aus Hartweizen
- Ähnlich und verschieden
- Penne, Tortiglioni, Mezze maniche, Paccheri, Sedani, Barilla I Classici, Voiello Pasta Corta, Melissa Chrysi Epilogi, Cantare Durum, Barilla Al Bronzo
und 57 weitere
Delverde Pasta di Semola, Rummo Le Classiche, Divella Pasta di semola, Divella Pasta Trafilata al Bronzo, Delverde Wholewheat Organic, Rummo Le Integrali, De Cecco Pasta di semola, Rummo Maxima, Colavita Classic Cuts, Colavita Whole Wheat, Colavita Organic, Panzani Fermes & Généreuses, Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Corta, Liguori Le Classiche IGP, Liguori Le Speciali IGP, Di Martino Pasta di Gragnano IGP, Verrigni Trafilata in Bronzo, Pastificio dei Campi Pasta Corta, Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP, Mulino Pasta, Pastai Gragnanesi Pasta Corta, Bernbacher Bella Pasta, Afeltra 100% Grano Italiano, Afeltra Biologica 100% Grano Italiano, Afeltra Integrale Bio 100% Grano Italiano, Rustichella d'Abruzzo Classica, Bernbacher Vollkorn, Misko Olikis Alesis, Felicetti Original, Faella Linea Premium, D'Aniello Pasta Corta IGP, Pastificio Latini Linea Rossa, Sorrentino i Sempre in tavola IGP, Sorrentino i Sempre in tavola BIO, Banza Chickpea Pasta, La Campofilone Pasta di semola, ALB-GOLD Bio Hartweizen Pasta, La Molisana Le Classiche, D'Aniello Pasta Integrale, De Cecco Pasta Integrale, De Cecco High Protein, Calamarata, Liguori Integrali BIO, Liguori Biodinamica IGP, Setaro Pasta di Semola, Setaro Integrale e Bio, Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro, Benedetto Cavalieri Pasta Integrale Biologica, Ducato d'Amalfi Pasta BIO, Mancini Linea Classica, Rustichella d'Abruzzo Triticum, Rustichella d'Abruzzo Senza Glutine Biologica, Monograno Felicetti, Pastificio Latini Cappelli 1915, Ronzoni Traditional, Melissa Olikis Alesis, Valfleuri Pâtes d'Alsace à l'ancienne - In anderen Themen
- 🧀 Pecorino
Häufige Fragen
Woher kommen Rigatoni?
De Cecco nennt sie eine typische traditionelle Pasta Roms, und Barilla sagt, die Form sei in Rom entstanden.
Wie lange kochen Rigatoni?
Das hängt vom Hersteller ab: 12–13 Minuten bei Barilla, 13 bei Garofalo n.35, 14 (12 al dente) bei De Cecco n.24.
Welche Saucen passen zu Rigatoni?
Vor allem Fleischsaucen, außerdem Tomaten-, Gemüse- und Pilzrahmsaucen sowie Ofengerichte; die Sauce sollte flüssig genug sein, um hineinzudringen (De Cecco).
Vergleiche
Rezepte
Was Sie als Nächstes lesen können
- Hartweizengrieß — Grob gemahlener, gelblicher Grieß aus Hartweizen: der wichtigste Rohstoff für Trockenpasta.
- 🍝 Pasta alla gricia — Ein römisches Nudelgericht mit Guanciale, Pecorino Romano und Pfeffer; Turismo Roma nennt es die weiße Version der Amatriciana.
- Tortiglioni — Trockene Nudelröhrchen mit Spiralmuster, eine Variante der Maccheroni; De Ceccos Nr. 23 gart 11 Minuten.
- 🧀 Pecorino — Italienische Käse aus Schafmilch – vom milden jungen bis zum harten, salzigen; am bekanntesten ist Pecorino Romano.
- Barilla I Classici — Die Kernlinie getrockneter Barilla-Pasta aus Hartweizengrieß und Wasser: 44 lange, kurze und Suppenformate.
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Linguine · Tortiglioni · Spaghetti · Penne · Paccheri · Bucatini