🍾 Dom Pérignon Vintage

Dom Pérignon Vintage ist die Jahrgangslinie des Champagnerhauses Moët & Chandon aus Épernay (Marne): Jede Abfüllung trägt das Erntejahr auf dem Etikett. Jeder Jahrgang hat hier eine eigene Seite: 2017, 2015, 2013, 2012.

Laut dem Haus wird Dom Pérignon nur als Jahrgangschampagner aus der Ernte eines einzigen Jahres gemacht, und in manchen Jahren wird kein Jahrgang deklariert; jeder Jahrgang braucht mindestens acht Jahre Ausbau.

Das Haus Moët & Chandon wurde 1743 in Épernay von Claude Moët gegründet. Laut dem Haus besitzt es unter Épernay das größte Netz unterirdischer Keller der Champagne.

Die Grenzen des Gebiets Champagne legte ein Gesetz vom 6. Mai 1919 fest: Teile der Départements Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne und Seine-et-Marne. Die Produktspezifikation erlaubt sieben Rebsorten, vor allem Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier; gelesen wird in ganzen Trauben, also von Hand, und der Ertrag ist auf 10 400 kg je Hektar begrenzt.

Laut dem Comité Champagne wird Champagner auf 8–10 °C gekühlt serviert, und die Flaschen lagern dunkel bei gleichmäßigen 10–15 °C ohne Erschütterungen. Eine geöffnete Flasche verschließt man am besten mit einem Schaumweinverschluss und hält sie kalt.

Nach den Regeln der Bezeichnung Champagne reift Jahrgangschampagner vor dem Verkauf mindestens 36 Monate; die Perlage entsteht nur durch eine zweite Gärung in der Flasche.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Jahreszahl auf dem Etikett ist das Erntejahr; verschiedene Jahrgänge derselben Linie sind verschiedene Weine. Die WHO erinnert: Es gibt keine sichere Menge Alkohol.