🍾 Dom Pérignon Vintage

Dom Pérignon Vintage — лінійка вінтажного шампанського дому Moët & Chandon з Еперне (Марна): на етикетці кожного випуску стоїть рік урожаю. На сайті в кожного року — своя сторінка: 2017, 2015, 2013, 2012.

За даними дому, Dom Pérignon роблять лише як вінтажне шампанське з урожаю одного року, а в невдалі роки вінтаж не оголошують; на створення кожного вінтажу йде щонайменше вісім років.

Дім Moët & Chandon заснував 1743 року в Еперне Клод Моет. За даними дому, під Еперне в нього найбільша в Шампані мережа підземних погребів.

Межі зони Champagne встановив закон від 6 травня 1919 року: це частини департаментів Марна, Об, Ена, Верхня Марна й Сена і Марна. Специфікація найменування дозволяє сім сортів, серед яких переважають шардоне, піно нуар і піно меньє; виноград збирають цілими гронами, тобто вручну, а врожайність обмежено 10 400 кг з гектара.

За рекомендаціями Comité Champagne, шампанське подають охолодженим до 8–10 °C, а пляшки зберігають у темряві за сталої температури 10–15 °C, без вібрації. Відкриту пляшку краще закрити спеціальною пробкою для ігристого й тримати в холоді.

Вінтажне шампанське за правилами найменування Champagne витримують щонайменше 36 місяців до продажу; бульбашки дає лише друге бродіння в пляшці.

За правилами ЄС на етикетці ігристого вина обов’язково вказують назву найменування, фактичний вміст спирту, категорію цукру (наприклад, брют), алергени, зокрема сульфіти, а також назву виробника чи того, хто розлив вино. Слово Champagne на етикетці — гарантія, що вино зроблене в зоні найменування за його правилами.

Чому це важливо для вас. Рік на етикетці — це рік збору винограду, тож різні роки однієї лінійки — різні вина. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.