🍾 Dom Pérignon Vintage

Dom Pérignon Vintage — линейка винтажного шампанского дома Moët & Chandon из Эперне (Марна): на этикетке каждого выпуска стоит год урожая. На сайте у каждого года — своя страница: 2017, 2015, 2013, 2012.

По данным дома, Dom Pérignon делают только как винтажное шампанское из урожая одного года, а в неудачные годы винтаж не объявляют; на создание каждого винтажа уходит не меньше восьми лет.

Дом Moët & Chandon основал в 1743 году в Эперне Клод Моэт. По данным дома, под Эперне у него самая большая в Шампани сеть подземных погребов.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Винтажное шампанское по правилам наименования Champagne выдерживают не меньше 36 месяцев до продажи; пузырьки даёт только второе брожение в бутылке.

По правилам ЕС на этикетке игристого вина обязательно указывают наименование, фактическое содержание спирта, категорию сахара (например, брют), аллергены, в том числе сульфиты, а также название производителя или того, кто разлил вино. Слово Champagne на этикетке — гарантия, что вино сделано в зоне наименования по его правилам.

Почему это важно для вас. Год на этикетке — это год сбора винограда, поэтому разные годы одной линейки — разные вина. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.