Miel de Liébana

Miel de Liébana ist ein spanischer Honig mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) aus der Berg-Comarca Liébana in Kantabrien. Der Name umfasst zwei Arten: Honigtauhonig von Eiche und Steineiche sowie Heidehonig als Sortenhonig. Das Etikett muss „Miel de Mielada“ oder „Monofloral de Brezo“ tragen.

Heidehonig stammt aus dem Nektar von Erica und Calluna vulgaris und muss mindestens 45 % Heidepollen enthalten. Honigtauhonig führt auch Pollen von Brombeere und Heide. Pollen von Eukalyptus, Sonnenblume, Olive, Zistrose, Thymian, Lavendel und Rosmarin zusammen höchstens 5 %. Saccharose höchstens 5 %, Wasser bis 18,6 %.

Liébana ist ein Kessel um die Picos de Europa, von 300 bis 2.600 m, eine mediterrane Enklave in atlantischer Region. Pollentests fanden 40 Pollentypen. Erste Erwähnungen stehen in Zehntbüchern vom Ende des 16. Jahrhunderts. Alle Schritte, auch das Abfüllen in klares Glas, erfolgen in der Comarca; Verkauf in Großgebinden ist verboten.

Honigtauhonig ist fast schwarz, flüssig, kaum kristallisierend, mit holzigem, malzigem Aroma und salzigen Noten. Heidehonig reicht von Bernstein bis sehr dunkel, ist pastös, feinkörnig und leicht bitter mit ausgeprägter Salzigkeit.

Warum das für Sie wichtig ist: Ein Honig für alle, die dunkle, wenig süße Aromen mögen, verwandt mit Honigtauhonig und Heidehonig. Überblick unter Honig.