🍷 Gemischter Satz

Ein Feldverschnitt ist Wein aus verschiedenen Rebsorten, die im selben Weinberg gemischt wachsen. Sie werden gemeinsam gelesen, gequetscht und vergoren. Das unterscheidet sich vom gewöhnlichen Verschnitt, bei dem die Sorten getrennt gemacht und danach gemischt werden.

Die Methode ist sehr alt. Winzer pflanzten früher mehrere Sorten auf einer Parzelle zugleich: Wenn ein Jahr für die eine Traube schlecht war, rettete die andere die Ernte. Die Sorten reifen zu unterschiedlichen Zeiten, und die Lese fällt auf einen gemeinsamen Tag. Die Weine werden harmonisch, mit einem Aroma, das aus allen Sorten zusammen entsteht.

Das bekannteste Beispiel ist der Wiener Gemischte Satz in Österreich: In Wien verlangen die Regeln mindestens drei Sorten in einem Weinberg, die gemeinsam gelesen und gepresst werden. Feldverschnitte findet man auch in Portugal, zum Beispiel in alten Weinbergen des Douro-Tals. Sie sind mit dem Verschnitt verwandt, und mit dem Gemischten Satz als Name dieses Weins. Man nennt sie auch Mischpflanzung.