🧀 Holsteiner Tilsiter
Holsteiner Tilsiter ist ein deutscher Schnittkäse g.g.A. aus Kuhmilch aus Schleswig-Holstein mit kleinen unregelmäßigen Löchern und mild-würzigem Geschmack.
Holsteiner Tilsiter ist ein deutscher Schnittkäse aus Kuhmilch, der im Bundesland Schleswig-Holstein hergestellt wird. Er ist eine regionale Form des Tilsiter Käses. Seit 2010 ist der Name in der EU als geschützte geografische Angabe (g.g.A., eAmbrosia PGI-DE-0807) eingetragen.
Tilsiter entstand im 19. Jahrhundert und verbreitete sich in Norddeutschland; in Holstein stellen ihn örtliche Molkereien aus Milch der Region her. Die Milch wird mit Lab und Säuerungskultur dickgelegt, der Bruch geschnitten, zu Broten oder Laiben geformt und im Salzbad gesalzen.
Während der Reifung wird die Rinde regelmäßig mit Salzlake und Schmierkultur behandelt; sie wird gelblich-braun und gibt dem Käse sein typisches Aroma. Die Reifung dauert mehrere Wochen oder länger und bestimmt die Würze.
Der Teig ist hellgelb bis gelb und geschmeidig, mit vielen kleinen unregelmäßigen Löchern. Der Geschmack reicht von mild-sahnig bis kräftig-würzig bei länger gereiften Käsen.
So isst man ihn: auf Butterbrot, im Sandwich, auf der Käseplatte, in warmen Gerichten und Aufläufen, denn er schmilzt gut. Dazu passen Bier oder trockener Weißwein (siehe Wein und Käse). Wegen des kräftigen Aromas getrennt von milden Käsen im Kühlschrank lagern.
Der Käse gehört zu den Gruppen Schnittkäse und Käse aus Deutschland; Grundlage ist Kuhmilch.
Warum das für Sie wichtig ist: Die g.g.A. garantiert, dass ein Käse namens Holsteiner Tilsiter in Schleswig-Holstein nach der genehmigten Spezifikation hergestellt wurde.
Fakten
| Rohstoff | Kuhmilch |
|---|---|
| Land | Deutschland |
| Region | Schleswig-Holstein |
| Geschmack | Mild-sahnig bis würzig |
| Rechtsgrundlage | EU-g.g.A. seit 2010, PGI-DE-0807 1 |
Wie es mit dem Thema „Käse“ zusammenhängt
🧀 Holsteiner Tilsiter → Art von → 🧀 Schnittkäse → Art von → 🧀 Käse
Verbindungen
- Aus welcher Milch
- 🥛 Kuhmilch
- Gehört zu
- 🧀 Schnittkäse, 🧀 Tilsiter, 🏷️ Geschützte Käsenamen, 🇩🇪 Käse aus Deutschland
Häufige Fragen
Wo wird Holsteiner Tilsiter hergestellt?
Im Bundesland Schleswig-Holstein, aus Kuhmilch der Region.
Stimmt es, dass ein kräftiger Geruch bedeutet, dass der Tilsiter verdorben ist?
Nein. Das Aroma stammt von der Rinde, die während der Reifung mit Salzlake und Schmierkultur behandelt wird; das ist normal.
Was unterscheidet Holsteiner Tilsiter von einfachem Tilsiter?
Der Name Holsteiner Tilsiter ist als g.g.A. geschützt und nur für Käse aus Schleswig-Holstein erlaubt.
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