🧀 Holsteiner Tilsiter
O Holsteiner Tilsiter é um queijo alemão IGP semiduro de leite de vaca de Schleswig-Holstein, com pequenos olhos irregulares e sabor de suave a picante.
O Holsteiner Tilsiter é um queijo alemão semiduro de leite de vaca, produzido no estado de Schleswig-Holstein, no norte da Alemanha. É uma forma regional do queijo tilsit. Desde 2010 o nome está protegido na UE como IGP (indicação geográfica protegida, eAmbrosia PGI-DE-0807).
O tilsit surgiu no século XIX e espalhou-se pelo norte da Alemanha; em Holstein é feito por queijarias locais com leite da região. O leite é coalhado com coalho e fermentos, a coalhada é cortada, moldada em blocos ou rodas e salgada em salmoura.
Durante a cura a casca é tratada regularmente com salmoura e uma cultura bacteriana; fica amarelo-acastanhada e dá ao queijo o seu aroma típico. A cura dura várias semanas ou mais, o que determina a intensidade do sabor.
A pasta vai de amarelo-pálido a amarelo, elástica, com muitos olhos pequenos e irregulares. O sabor vai de suave e cremoso a condimentado e picante nos queijos mais curados.
Como comer: em pão com manteiga, em sanduíches, numa tábua de queijos, em pratos quentes e gratinados, pois derrete bem. Combina com cerveja ou vinho branco seco (ver Vinho e queijo). Guarde-o no frigorífico longe de queijos suaves por causa do aroma intenso.
Pertence aos Queijos semiduros e aos Queijos alemães; é feito com leite de vaca.
Porque é importante para si: a IGP garante que um queijo vendido como Holsteiner Tilsiter foi feito em Schleswig-Holstein segundo o caderno aprovado.
Factos
| Matéria-prima | Leite de vaca |
|---|---|
| País | Alemanha |
| Região | Schleswig-Holstein |
| Sabor | De suave e cremoso a condimentado |
| Base legal | IGP UE desde 2010, PGI-DE-0807 1 |
Como se liga ao tema «Queijo»
🧀 Holsteiner Tilsiter → tipo de → 🧀 Queijos semiduros → tipo de → 🧀 Queijo
Conexões
- De que leite
- 🥛 Leite de vaca
- Faz parte de
- 🧀 Queijos semiduros, 🧀 Tilsit, 🏷️ Queijos DOP e IGP, 🇩🇪 Queijos alemães
Perguntas frequentes
Onde se faz o Holsteiner Tilsiter?
No estado de Schleswig-Holstein, no norte da Alemanha, com leite de vaca local.
É verdade que um cheiro forte significa que o tilsit está estragado?
Não. O aroma vem da casca, tratada com salmoura e uma cultura bacteriana durante a cura; é normal.
Em que difere o Holsteiner Tilsiter de um tilsit comum?
O nome Holsteiner Tilsiter está protegido como IGP e só pode ser usado para queijo de Schleswig-Holstein.
Semelhantes
🧀 Spressa delle Giudicarie · 🧀 Valle d'Aosta Fromadzo · 🧀 Tomme de Savoie · 🧀 Mahón-Menorca · 🧀 Tome des Bauges · 🧀 Salers
ℹ️ Os laticínios contêm lactose e proteínas do leite: em caso de intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite, consulte um médico.