🥃 Planter's Punch

Planter's Punch ist ein klassischer Rumcocktail, der mit Jamaika verbunden wird: Rum, Limettensaft, Zucker und Wasser. Die International Bartenders Association (IBA) führt ihn unter «The Unforgettables» und gibt ein Rezept mit 45 ml jamaikanischem Rum, 15 ml Limettensaft und 30 ml Zuckerrohrsaft an. Das Glas wird mit Eis gefüllt und nach Geschmack verdünnt.

Eine Reimformel. Die Mengenverhältnisse wurden als Vers gelernt: ein Teil sauer, ein Teil süß, einige Teile stark und einige schwach. Laut dem Punch-Magazin stammt die früheste gedruckte Erwähnung aus einem Artikel von 1908 mit den Verhältnissen «zwei sauer, eineinhalb süß, drei stark und vier schwach». Barkeeper streiten bis heute, ob der Drink zu süß ausfällt, deshalb unterscheiden sich die Rezepte.

Herkunft. Eine einheitliche Geschichte gibt es nicht. Am häufigsten werden Jamaika und die britischen Westindischen Inseln genannt; Difford's Guide schreibt den Drink Fred L. Myers zu, dem Gründer der Rummarke Myers's, Ende des 19. Jahrhunderts. Andere maßgebliche Nachschlagewerke bemerken nur, dass der genaue Urheber unbekannt ist. Das Savoy Cocktail Book nennt einen ähnlichen Drink einen jamaikanischen Rum-Punsch.

Zutaten. Die Basis ist Rum; die IBA schreibt jamaikanischen Rum vor, der kräftig und aromatisch ist. Limettensaft gibt die Säure, Zuckerrohrsaft oder Sirup die Süße. Manche Barkeeper fügen einige Tropfen Angostura Bitters oder Ananas- und Orangensaft hinzu; solche Varianten weichen vom IBA-Rezept ab.

Warum das für Sie wichtig ist. Fruchtgeschmack und Eis verbergen die Stärke: Die Basis ist starker Rum, und das Glas ist groß. Wie viel Wasser und Zucker hinzukommt, hängt vom Barkeeper ab, sodass zwei gleichnamige Drinks sehr unterschiedlich sein können. Die WHO weist darauf hin, dass es keine unbedenkliche Alkoholmenge gibt.