🥃 Planter's Punch

O Planter's Punch é um coquetel clássico de rum associado à Jamaica: rum, sumo de lima, açúcar e água. A Associação Internacional de Bartenders (IBA) inclui-o em «The Unforgettables» e dá a receita: 45 ml de rum jamaicano, 15 ml de sumo de lima e 30 ml de sumo de cana-de-açúcar. O copo enche-se de gelo e dilui-se a gosto.

Uma fórmula rimada. As proporções decoravam-se como uma quadra: uma parte de ácido, uma de doce, algumas de forte e algumas de fraco. Segundo o site Punch, a referência impressa mais antiga é um artigo de 1908 com as proporções «dois de ácido, um e meio de doce, três de forte e quatro de fraco». Os bartenders continuam a discutir se a bebida fica doce demais, por isso as receitas variam.

Origem. Não há uma história única. Citam-se sobretudo a Jamaica e as Índias Ocidentais britânicas; o Difford's Guide atribui a bebida a Fred L. Myers, fundador da marca de rum Myers's, no final do século XIX. Outros guias de referência apenas notam que o autor exato é desconhecido. O Savoy Cocktail Book chama a uma bebida semelhante um ponche de rum jamaicano.

Composição. A base é rum; a IBA especifica rum jamaicano, rico e aromático. O sumo de lima dá a acidez, e o sumo ou xarope de cana dá a doçura. Alguns bartenders juntam umas gotas de Angostura ou sumos de ananás e laranja; estas versões afastam-se da receita da IBA.

Porque é importante para si. O sabor frutado e o gelo escondem a força: a base é rum forte e o copo é grande. A quantidade de água e açúcar depende do bartender, por isso duas bebidas com o mesmo nome podem ser muito diferentes. A OMS lembra que não existe nenhum nível de álcool isento de risco.