🥃 Planter's Punch
Klasyczny koktajl z jamajskim rumem, limonką, cukrem i wodą; przepis IBA to 45 ml rumu, 15 ml soku z limonki i 30 ml soku z trzciny cukrowej.
Planter's Punch to klasyczny rumowy koktajl kojarzony z Jamajką: rum, sok z limonki, cukier i woda. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) zalicza go do grupy „The Unforgettables” i podaje przepis: 45 ml jamajskiego rumu, 15 ml soku z limonki i 30 ml soku z trzciny cukrowej. Szklankę napełnia się lodem, a rozcieńczenie reguluje się do smaku.
Rymowana formuła. Proporcje zapamiętywano za pomocą wierszyka: część kwaśnego, część słodkiego, kilka części mocnego i kilka słabego. Według magazynu Punch najstarsza znana wzmianka drukowana pochodzi z 1908 roku i mówi o proporcjach „dwie części kwaśnego, półtorej słodkiego, trzy mocnego, cztery słabego”. Barmani do dziś spierają się, czy taki napój nie wychodzi zbyt słodki, dlatego przepisy się różnią.
Pochodzenie. Jednej historii nie ma. Najczęściej wymienia się Jamajkę i brytyjskie kolonie Indii Zachodnich, a Difford's Guide przypisuje napój Fredowi Myersowi, założycielowi marki rumu Myers's, pod koniec XIX wieku. Inne cenione źródła zaznaczają tylko, że dokładne autorstwo jest nieznane. „The Savoy Cocktail Book” opisuje podobny napój jako jamajski rumowy poncz.
Skład. Podstawą jest rum, a według IBA jamajski rum, gęsty i aromatyczny. Sok z limonki daje kwaskowatość, a słodycz pochodzi z soku z trzciny cukrowej lub syropu. Niektórzy barmani dodają kilka kropli angostury albo sok ananasowy i pomarańczowy; takie wersje odbiegają od przepisu IBA.
Dlaczego to ważne dla Ciebie. Owocowy smak i lód maskują moc: podstawą koktajlu jest mocny rum, a szklanka jest duża. Ilość wody i cukru zależy od barmana, więc dwa napoje o tej samej nazwie mogą bardzo się różnić. WHO przypomina: nie istnieje bezpieczna dawka alkoholu.
Fakty
| Rok założenia | koniec XIX wieku; najstarsza znana wzmianka drukowana — rok 1908 |
|---|---|
| Surowiec | rum jamajski 45 ml, sok z limonki 15 ml, sok z trzciny cukrowej 30 ml (przepis IBA) |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Planter's Punch → wpływa na → 🍷 Alkohol a zdrowie ← wpływa na ← 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Z czego się robi
- 🥃 Rum jamajski (Jamaica Rum), 🥃 Trzcina cukrowa i melasa
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Należy do
- 🥃 Rum
- Podobne i różne
- 🥃 Daiquiri, 🥃 Mojito, 🥃 Mojito, 🥃 Piña Colada, 🥃 Piña Colada
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że Planter's Punch wymyślono na Jamajce?
Nie ma na to pewnego dowodu. Jamajkę wymienia się najczęściej, a Difford's Guide przypisuje napój Fredowi Myersowi z domu rumowego Myers's; jednego potwierdzonego autora nie ma.
Z czego składa się Planter's Punch według IBA?
Z 45 ml jamajskiego rumu, 15 ml soku z limonki i 30 ml soku z trzciny cukrowej; rozcieńcza się lodem, wodą lub świeżymi sokami.
Czym jest rymowana formuła koktajlu?
To mnemoniczny wierszyk o proporcjach: części kwaśnego, słodkiego, mocnego i słabego; w różnych wersjach liczby są inne.
Czym Planter's Punch różni się od Daiquiri?
Daiquiri to wstrząsany koktajl z rumu, limonki i cukru bez rozcieńczania wodą, a Planter's Punch podaje się jako długi, rozcieńczony drink w szklance z lodem.
Jakiego rumu używa się do Planter's Punch?
IBA wskazuje rum jamajski; wielu barmanów sięga po ciemny rum, a Difford's Guide wspomina o dojrzałym rumie o wysokiej zawartości estrów.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🥃 Trzcina cukrowa i melasa — Surowiec rumu, cachaçy i innych destylatów z trzciny: sok z trzciny lub melasa; rum z nich w UE — od 37,5 % obj.
- 🥃 Rum jamajski (Jamaica Rum) — Rum z oznaczeniem geograficznym Jamajki od 2016 roku: dojrzewa tylko na wyspie, po destylacji dodaje się wyłącznie wodę i karmel trzcinowy.
- 🥃 Daiquiri — Klasyczny kubański koktajl z białego rumu, świeżego soku z limonki i cukru, wstrząsany z lodem; nazwa pochodzi od miasteczka Daiquirí koło Santiago de Cuba, ok. 1898 roku.
- 🍷 Jazda po alkoholu — Nigdy nie prowadź po wypiciu wina: alkohol spowalnia reakcje.
Podobne
🥃 Piña Colada · 🥃 Mojito · 🥃 Mary Pickford · 🥃 Cuba Libre · 🥃 Zombie · 🥃 Mai Tai
Źródła
- IBA — International Bartenders Association: Planters Punch (The Unforgettables; 45 ml Jamaican rum, 15 ml lime juice, 30 ml sugar cane juice; dilution to taste with water, ice or fresh juices; orange zest)
- Difford's Guide: Planter's Punch — attribution to Fred L. Myers, founder of Myers's rum, late 19th century; version after David Embury (1948): 1 sweet, 2 sour, 3 strong, 4 weak
- Punch: Planter's Punch — earliest cited print reference 1908 (ratios 'two of sour, one and a half of sweet, three of strong and four of weak'); other names Jamaican Rum Punch and Creole Punch; no single origin established
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)