🥃 Planter's Punch

Il Planter's Punch è un cocktail classico al rum che si associa alla Giamaica: rum, succo di lime, zucchero e acqua. L'International Bartenders Association (IBA) lo inserisce tra «The Unforgettables» e ne dà la ricetta: 45 ml di rum giamaicano, 15 ml di succo di lime e 30 ml di succo di canna da zucchero. Il bicchiere si riempie di ghiaccio e si diluisce a piacere.

Una formula in rima. Le proporzioni si memorizzavano come una filastrocca: una parte di acido, una di dolce, qualche parte di forte e qualche parte di debole. Secondo il sito Punch, il primo riferimento stampato è un articolo del 1908 con le proporzioni «due di acido, uno e mezzo di dolce, tre di forte e quattro di debole». I barman discutono ancora se la bevanda risulti troppo dolce, quindi le ricette variano.

Origine. Non esiste una storia unica. Si citano soprattutto la Giamaica e le Indie Occidentali britanniche; il Difford's Guide attribuisce il drink a Fred L. Myers, fondatore della marca di rum Myers's, alla fine del XIX secolo. Altre guide di riferimento si limitano a notare che l'autore esatto è ignoto. Il Savoy Cocktail Book chiama un drink simile un punch al rum giamaicano.

Composizione. La base è il rum; l'IBA prescrive un rum giamaicano, ricco e aromatico. Il succo di lime dà l'acidità, il succo di canna o lo sciroppo la dolcezza. Alcuni barman aggiungono qualche goccia di Angostura o succhi di ananas e arancia; queste versioni si discostano dalla ricetta IBA.

Perché è importante per voi. Il gusto fruttato e il ghiaccio nascondono la forza: la base è un rum forte e il bicchiere è grande. La quantità di acqua e zucchero dipende dal barman, quindi due bevande con lo stesso nome possono differire molto. L'OMS ricorda che non esiste un livello di alcol privo di rischi.