🥃 Planter's Punch

Planter's Punch es un cóctel clásico de ron que se asocia con Jamaica: ron, zumo de lima, azúcar y agua. La Asociación Internacional de Barmans (IBA) lo incluye en «The Unforgettables» y da una receta de 45 ml de ron jamaicano, 15 ml de zumo de lima y 30 ml de jugo de caña de azúcar. El vaso se llena de hielo y se diluye al gusto.

Una fórmula rimada. Las proporciones se memorizaban en forma de verso: una parte de ácido, una de dulce, algunas de fuerte y algunas de suave. Según el sitio Punch, la mención impresa más antigua es un artículo de 1908 con las proporciones «dos de ácido, uno y medio de dulce, tres de fuerte y cuatro de suave». Los barmans siguen discutiendo si la bebida resulta demasiado dulce, por lo que las recetas varían.

Origen. No hay una historia única. Se menciona sobre todo Jamaica y las Antillas británicas; Difford's Guide atribuye la bebida a Fred L. Myers, fundador de la marca de ron Myers's, a finales del siglo XIX. Otras guías de referencia solo señalan que se desconoce el autor exacto. The Savoy Cocktail Book llama a una bebida parecida un ponche de ron jamaicano.

Composición. La base es ron; la IBA especifica ron jamaicano, que es intenso y aromático. El zumo de lima aporta acidez y el jugo o el jarabe de caña aporta dulzor. Algunos barmans añaden unas gotas de Angostura o zumos de piña y naranja; estas versiones se apartan de la receta de la IBA.

Por qué le importa. El sabor afrutado y el hielo ocultan la graduación: la base es ron fuerte y el vaso es grande. La cantidad de agua y azúcar depende del barman, así que dos bebidas con el mismo nombre pueden ser muy distintas. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol que sea seguro.