🥃 Planter's Punch (Плантерс Панч)

Planter's Punch (Плантерс Панч) — классический ромовый коктейль, который связывают с Ямайкой: ром, сок лайма, сахар и вода. Международная ассоциация барменов (IBA) относит его к «The Unforgettables» и приводит рецепт: 45 мл ямайского рома, 15 мл сока лайма и 30 мл сока сахарного тростника. Стакан наполняют льдом и разбавляют по вкусу.

Рифмованная формула. Пропорции запоминали в виде стишка: часть кислого, часть сладкого, несколько частей крепкого и несколько слабого. По данным издания Punch, самое раннее печатное упоминание — статья 1908 года с пропорциями «два кислого, полтора сладкого, три крепкого и четыре слабого». Бармены до сих пор спорят, не слишком ли сладок такой напиток, поэтому рецепты различаются.

Происхождение. Единой истории нет. Чаще всего называют Ямайку и британские колонии Вест-Индии, а Difford's Guide приписывает напиток Фреду Л. Майерсу, основателю марки рома Myers's, в конце XIX века. Другие авторитетные справочники лишь отмечают, что точный автор неизвестен. «Савойская книга коктейлей» называет похожий напиток ямайским ромовым пуншем.

Состав. Основа — ром; IBA указывает ямайский ром, густой и ароматный. Сок лайма дает кислинку, а сок сахарного тростника или сироп — сладость. Некоторые бармены добавляют несколько капель биттеров Angostura или ананасовый и апельсиновый соки; такие версии отличаются от рецепта IBA.

Почему это важно для вас. Фруктовый вкус и лед скрывают крепость: основа — крепкий ром, а стакан большой. Количество воды и сахара зависит от бармена, поэтому два напитка с одним названием могут сильно различаться. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.