🥃 Planter's Punch
Cocktail classique au rhum jamaïcain, citron vert, sucre et eau. Recette IBA : 45 ml de rhum, 15 ml de jus de citron vert et 30 ml de jus de canne à sucre, dilué au goût.
Planter's Punch est un cocktail classique au rhum associé à la Jamaïque : rhum, jus de citron vert, sucre et eau. L'International Bartenders Association (IBA) le range parmi «The Unforgettables» et en donne la recette : 45 ml de rhum jamaïcain, 15 ml de jus de citron vert et 30 ml de jus de canne à sucre. Le verre est rempli de glace et dilué au goût.
Une formule rimée. Les proportions se mémorisaient sous forme de comptine : une part d'acide, une part de sucré, quelques parts de fort et quelques parts de faible. Selon le site Punch, la première mention imprimée date d'un article de 1908 donnant les proportions «deux d'acide, un et demi de sucré, trois de fort et quatre de faible». Les barmen débattent encore pour savoir si la boisson n'est pas trop sucrée, si bien que les recettes varient.
Origine. Il n'existe pas d'histoire unique. La Jamaïque et les Antilles britanniques sont le plus souvent citées ; le Difford's Guide attribue le cocktail à Fred L. Myers, fondateur de la marque de rhum Myers's, à la fin du XIXe siècle. D'autres guides de référence notent seulement que l'auteur exact est inconnu. Le Savoy Cocktail Book appelle un drink voisin un punch au rhum jamaïcain.
Composition. La base est le rhum ; l'IBA prescrit un rhum jamaïcain, riche et aromatique. Le citron vert apporte l'acidité, le jus de canne à sucre ou le sirop la douceur. Certains barmen ajoutent quelques gouttes d'Angostura ou des jus d'ananas et d'orange ; ces versions s'écartent de la recette IBA.
Pourquoi c'est important pour vous. Le goût fruité et la glace masquent la force : la base est un rhum fort et le verre est grand. La quantité d'eau et de sucre dépend du barman, de sorte que deux boissons portant le même nom peuvent être très différentes. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau d'alcool sans risque.
Faits
| Année de fondation | fin du XIXe siècle ; la plus ancienne mention imprimée citée date de 1908 |
|---|---|
| Matière première | rhum jamaïcain 45 ml, jus de citron vert 15 ml, jus de canne à sucre 30 ml (recette IBA) |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Planter's Punch → influe sur → 🍷 Alcool et santé ← influe sur ← 🥃 Spiritueux
Liens
- Fait à partir de
- 🥃 Rhum de la Jamaïque (Jamaica Rum), 🥃 Canne à sucre et mélasse
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Fait partie de
- 🥃 Rhum
- Similitudes et différences
- 🥃 Daiquiri, 🥃 Mojito, 🥃 Mojito, 🥃 Piña Colada, 🥃 Piña Colada
Questions fréquentes
Est-il vrai que le Planter's Punch a été inventé en Jamaïque ?
Ce n'est pas établi avec certitude. La Jamaïque est citée le plus souvent, et le Difford's Guide l'attribue à Fred Myers de la maison de rhum Myers's ; aucun auteur confirmé n'existe.
Que contient le Planter's Punch selon l'IBA ?
45 ml de rhum jamaïcain, 15 ml de jus de citron vert et 30 ml de jus de canne à sucre ; dilué avec de la glace, de l'eau ou des jus frais.
Qu'est-ce qu'une formule rimée pour un cocktail ?
Une comptine mnémotechnique sur les proportions : parts d'acide, de sucré, de fort et de faible ; les chiffres diffèrent selon les versions.
En quoi le Planter's Punch diffère-t-il du Daiquiri ?
Le Daiquiri est un cocktail agité à base de rhum, de citron vert et de sucre, sans eau ajoutée, alors que le Planter's Punch se sert long, dilué, dans un verre rempli de glace.
Quel rhum utilise-t-on pour le Planter's Punch ?
L'IBA prescrit un rhum jamaïcain ; beaucoup de barmen prennent un rhum brun, et le Difford's Guide conseille un rhum vieilli riche en esters.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🥃 Canne à sucre et mélasse — Matières premières du rhum, de la cachaça et d'autres distillats de canne : jus de canne ou mélasse ; rhum de l'UE : 37,5 % vol. minimum.
- 🥃 Rhum de la Jamaïque (Jamaica Rum) — Rhum à indication géographique de la Jamaïque depuis 2016 : vieillissement uniquement sur l’île, après distillation seulement eau et caramel de canne.
- 🥃 Daiquiri — Cocktail cubain classique de rhum blanc, jus de citron vert frais et sucre, shaké avec de la glace ; le nom vient de la ville de Daiquirí près de Santiago de Cuba, vers 1898.
- 🍷 Conduite en état d'ivresse — Ne jamais conduire après avoir bu du vin : l'alcool ralentit les réflexes.
Similaires
🥃 Piña Colada · 🥃 Mojito · 🥃 Mary Pickford · 🥃 Cuba Libre · 🥃 Zombie · 🥃 Mai Tai
Sources
- IBA — International Bartenders Association: Planters Punch (The Unforgettables; 45 ml Jamaican rum, 15 ml lime juice, 30 ml sugar cane juice; dilution to taste with water, ice or fresh juices; orange zest)
- Difford's Guide: Planter's Punch — attribution to Fred L. Myers, founder of Myers's rum, late 19th century; version after David Embury (1948): 1 sweet, 2 sour, 3 strong, 4 weak
- Punch: Planter's Punch — earliest cited print reference 1908 (ratios 'two of sour, one and a half of sweet, three of strong and four of weak'); other names Jamaican Rum Punch and Creole Punch; no single origin established
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)