🥃 Planter's Punch (Плантерс Панч)
Класичний ромовий коктейль із ямайським ромом, лаймом, цукром і водою; рецепт IBA — 45 мл рому, 15 мл соку лайма й 30 мл соку цукрової тростини.
Planter's Punch (Плантерс Панч) — класичний ромовий коктейль, який пов'язують з Ямайкою: ром, сік лайма, цукор і вода. Міжнародна асоціація барменів (IBA) зараховує його до «The Unforgettables» й подає рецепт: 45 мл ямайського рому, 15 мл соку лайма та 30 мл соку цукрової тростини. Склянку наповнюють льодом і розведенням за смаком.
Римована формула. Пропорції запам'ятовували віршем: частка кислого, частка солодкого, кілька міцного й кілька слабкого. За даними видання Punch, найдавніша згадка — стаття 1908 року з пропорціями «два кислого, півтора солодкого, три міцного, чотири слабкого». Бармени донині сперечаються, чи не надто солодким виходить такий напій, тож рецепти різняться.
Походження. Єдиної історії немає. Часто називають Ямайку й британські колонії Вест-Індії, а Difford's Guide приписує напій Фредові Майєрсу, засновнику марки рому Myers's, наприкінці XIX століття. Інші авторитетні довідники зазначають лише, що точне авторство невідоме. «Савойська книга коктейлів» називає схожий напій ямайським ромовим пуншем.
Склад. Основа — ром, а за IBA — ямайський ром, густий і ароматний. Сік лайма дає кислинку, а солодкість — сік цукрової тростини чи сироп. Деякі бармени додають кілька крапель ангостури або ананасовий та апельсиновий сік; такі версії далекі від рецепта IBA.
Чому це важливо для вас. Фруктовий смак і лід приховують міцність: основа коктейлю — міцний ром, а склянка велика. Кількість води та цукру залежить від бармена, тому два однойменні напої можуть сильно відрізнятися. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Рік заснування | кінець XIX століття; найдавніша цитована друкована згадка — 1908 рік |
|---|---|
| Сировина | ямайський ром 45 мл, сік лайма 15 мл, сік цукрової тростини 30 мл (рецепт IBA) |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Planter's Punch (Плантерс Панч) → впливає на → 🍷 Алкоголь і здоров'я ← впливає на ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- З чого роблять
- 🥃 Ямайський ром (Jamaica Rum) (за рецептом IBA — ямайський ром), 🥃 Цукрова тростина й меляса (сік цукрової тростини — солодка частина рецепта IBA)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (три чверті порції — міцні складники; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після коктейлю за кермо не можна)
- Входить до
- 🥃 Ром
- Схоже й відмінності
- 🥃 Daiquiri (Дайкірі) (інший класичний ромовий коктейль з лаймом і цукром), 🥃 Mojito (Мохіто), 🥃 Mojito (Мохіто), 🥃 Piña Colada (Піна Колада), 🥃 Piña Colada (Піна Колада)
Часті запитання
Чи правда, що Planter's Punch вигадали на Ямайці?
Достеменно невідомо. Ямайку називають найчастіше, а Difford's Guide приписує напій Фредові Майєрсу з ромового дому Myers's; єдиного підтвердженого автора немає.
З чого складається Planter's Punch за IBA?
З 45 мл ямайського рому, 15 мл соку лайма й 30 мл соку цукрової тростини; розведення — льодом, водою чи свіжими соками.
Що таке римована формула коктейлю?
Мнемонічний вірш про пропорції: частки кислого, солодкого, міцного й слабкого; у різних версіях цифри різні.
Чим Planter's Punch відрізняється від Daiquiri?
Daiquiri — збитий коктейль із рому, лайма й цукру без розведення водою, а Planter's Punch подають довгим, розведеним, у склянці з льодом.
Який ром беруть для Planter's Punch?
IBA вказує ямайський ром; багато барменів беруть темний ром, а Difford's Guide — витриманий високоестеровий ром.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🥃 Цукрова тростина й меляса — Сировина рому, кашаси й інших тростинних дистилятів: сік тростини або меляса; ром із них у ЄС — від 37,5 % об.
- 🥃 Ямайський ром (Jamaica Rum) — Ром із географічним зазначенням Ямайки з 2016 року: витримка лише на острові, після перегонки — тільки вода й тростинна карамель.
- 🥃 Daiquiri (Дайкірі) — Класичний кубинський коктейль із білого рому, свіжого соку лайма й цукру, збитий з льодом; назва — від містечка Дайкірі біля Сантьяго-де-Куба, близько 1898 року.
- 🍷 Алкоголь і водіння — Після вина не можна сідати за кермо: спирт сповільнює реакцію.
Схожі
🥃 Piña Colada (Піна Колада) · 🥃 Mojito (Мохіто) · 🥃 Mary Pickford (Мері Пікфорд) · 🥃 Cuba Libre (Куба Лібре) · 🥃 Zombie (Зомбі) · 🥃 Mai Tai (Май Тай)
Джерела
- IBA — International Bartenders Association: Planters Punch (The Unforgettables; 45 ml Jamaican rum, 15 ml lime juice, 30 ml sugar cane juice; dilution to taste with water, ice or fresh juices; orange zest)
- Difford's Guide: Planter's Punch — attribution to Fred L. Myers, founder of Myers's rum, late 19th century; version after David Embury (1948): 1 sweet, 2 sour, 3 strong, 4 weak
- Punch: Planter's Punch — earliest cited print reference 1908 (ratios 'two of sour, one and a half of sweet, three of strong and four of weak'); other names Jamaican Rum Punch and Creole Punch; no single origin established
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)