Bigoli in salsa
So gelingt es zu Hause: Bigoli in salsa — Zutaten, Schritte, Sicherheitstipps.
Zeit: Etwa 45 Minuten · Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
- 800 g gepresste Bigoli (al torchio)
- 80 g gesalzene Sardinen
- 2 Zwiebeln
- 1 Glas Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Salzsardinen gründlich waschen, säubern und klein schneiden; die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden.
- Sardinen und Zwiebeln zusammen ins Öl geben, zwei Löffel Wasser zufügen und bei schwacher Hitze langsam braten.
- Wenn die Masse weich und die Zwiebel goldgelb ist, einige Minuten rühren, bis Zwiebeln und Sardinen zu einer Sauce zerfallen.
- Die Bigoli in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen.
- Die Bigoli mit der Sauce anmachen, pfeffern und mit etwas rohem Öl beträufeln.
Tipps
- Dies ist das Rezept der Accademia Italiana della Cucina.
- Statt Zwiebel gehen zwei oder drei zerdrückte Knoblauchzehen: würziger, aber schwerer.
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Quellen
Portionen: 4
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