Bigoli in salsa
Cómo hacerlo en casa: Bigoli in salsa — ingredientes, pasos, consejos de seguridad.
Tiempo: Unos 45 minutos · Rinde: 4 raciones
Ingredientes
- 800 g de bigoli de prensa (al torchio)
- 80 g de sardinas en salazón
- 2 cebollas
- 1 vaso de aceite
- Sal y pimienta
Preparación
- Lavar y limpiar bien las sardinas saladas y cortarlas en trocitos; cortar las cebollas en láminas finas.
- Poner sardinas y cebollas juntas en el aceite, añadir dos cucharadas de agua y sofreír despacio a fuego lento.
- Cuando la mezcla esté blanda y la cebolla dorada, remover unos minutos hasta que cebolla y sardinas se deshagan en salsa.
- Cocer los bigoli al dente en abundante agua con sal y escurrirlos.
- Aliñar los bigoli con la salsa, añadir pimienta y un hilo de aceite crudo.
Consejos
- Es la receta de la Accademia Italiana della Cucina.
- La cebolla puede sustituirse por dos o tres dientes de ajo machacados: más sabroso, pero más pesado.
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Fuentes
Porciones: 4
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