Bigoli in salsa
Come farlo in casa: Bigoli in salsa — ingredienti, passaggi, consigli di sicurezza.
Tempo: Circa 45 minuti · Dosi: 4 porzioni
Ingredienti
- 800 g di bigoli al torchio
- 80 g di sarde salate
- 2 cipolle
- 1 bicchiere di olio
- Sale e pepe
Procedimento
- Lavare bene e pulire le sarde salate, tagliarle a pezzetti e affettare le cipolle.
- Soffriggerle lentamente insieme nell'olio, aggiungendo due cucchiai d'acqua.
- Quando il composto sarà ammorbidito e le cipolle imbiondite, mescolare per qualche minuto per sciogliere cipolle e sarde.
- Cuocere i bigoli in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
- Condirli con la salsa, pepare e aggiungere un filo di olio crudo.
Consigli
- È la ricetta dell'Accademia Italiana della Cucina.
- Si può sostituire la cipolla con due o tre spicchi d'aglio ben pestati: il piatto sarà più saporito, ma più pesante.
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Fonti
Porzioni: 4
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