📍 Santorini

Santorin ist eine vulkanische Insel in der Ägäis, in der Gruppe der Kykladen in Griechenland. Die Insel ist halbmondförmig um eine eingestürzte Caldera angeordnet: Ein gewaltiger Ausbruch des Vulkans in der Antike hinterließ steile Klippen und schwarzes Gestein über dem Meer. Der Boden besteht aus vulkanischer Asche, Bimsstein und Sand. Es regnet fast nie, die Sommer sind heiß, und ein starker Wind weht.

Die Hauptsorte ist der Assyrtiko, eine weiße Traube mit hoher Säure und mineralischem Geschmack. Er ergibt trockene, frische Weine mit Duft nach Zitrone und Stein sowie süße Weine. Ihm werden Athiri und Aidani beigemischt. Unter den Rotweinen gibt es Mandilaria und Mavrotragano.

Wegen des Windes werden die Reben zu niedrigen korbförmigen Gebilden geflochten, den „Kouloura“: Die Beeren verstecken sich im Inneren, und der Wind kann ihnen nichts anhaben. Viele Reben sind sehr alt und wachsen auf eigenen Wurzeln, da die Reblaus die lockeren vulkanischen Sande nicht durchdringen konnte.

Der besondere Wein der Insel ist der Vinsanto: ein süßer goldbrauner Wein aus in der Sonne getrockneten Assyrtiko-Beeren, der im Fass reift. Die Insel hat die geschützte Ursprungsbezeichnung. Zum Vergleich mit den Nachbarn: In der Nähe von Santorin liegen Paros und Naxos, auf dem Festland die Peloponnes.